Молоко всегда ценилось за свою пользу и вкус. Все мы знаем как молоко полезно детям, и сами мы являемся млекопитающими: так что было бы странно не употреблять то, что стало первой ценной каплей при нашем рождении.
Витамин Д, который содержится в молоке и в молочных продуктах. Ведь это так важно для человека в любом возрасте и особенно для растущего организма. Есть некоторое мнение, что взрослому человеку молоко не несёт пользу. Моет быть оно плохо усваивается? Так ведь есть такая полезная вещь как простокваша. Вот она и является (по моему) лучшим из молочных продуктов. Именно в молоке кальций находится в оптимальных соотношениях наряду с другими полезными микроэлементами.
Очень важное свойство молокопродуктов в том, что они оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника. А это в свою очередь избавляет человека от проблем пищеварения, способствует лучшему усвоению ценных питательных элементов и просто укрепляет иммунитет.
И конечно нельзя не отметить о пользе белка в молоке, который является строительным материалом для нашего организма. Но вместе с тем он прекрасно усваивается. Сложно говорить о большей пользе того или иного молочного продукта. Но оказывается творог (а ведь он очень сытный продукт) является незаменимым в диетическом питании и даже помогает бороться с атеросклерозом.
Кроме знаний о пользе продукта надо знать как его употребить:
- Не пить молоко холодным.
- Молочные продукты лучше употреблять вечером, так как они действуют успокаивающе на нервную систему.
- Молоко является отдельным продуктом и не сочетается ни с каким другим.
Сметану никогда не делал и не буду, трудоёмко. А вот кефир и йогурт часто делали дома, либо покупали закваску в пороше или натуральный без добавок кефир или йогурт. На кефир и йогурт просто в тёплое молоко добавлял закваску или три столовые ложки кефира или йогурта. В йогурт можно добавить сахар если хочется сладкий йогурт. Можно разлить по баночкам в йогуртницу (там уже программа с температурным режимом есть), можно в мультиварку поставить банки, на дно тряпочку и тёплой воды и поставить на подогрев если нет программы йогурт в мультиварке. Можно просто банку поставить в тепло. В зависимости от способа от 4 до 8 часов и кефир или йогурт готов. Чем больше процентность молока, тем гуще будет кефир и йогурт.
Творог делал из того же кефира просто нагревая, но не доводя до кипения чтобы он свернулся в творог, потом откидываем на марлю или мелкое сито чтобы стекала лишняя жидкость.
Жена делает кальцинированный творог. Доля этого ставит греть молоко, выливает в него на один литр одну ампулу кальция хлорид 10%, когда молоко закипает оно сворачивается, а дальше также как откидываем творог для того чтобы удалить лишнюю жидкость.
Сметана, творог и кефир отличаются от молока тем, что в них содержатся молочнокислые бактерии. Отчасти поэтому молоко может не усваиваться пожилыми людьми, а молочнокислые продукт усваиваются и в пожилом возрасте.
Для начала нужно приготовить сливки,именно из них и будет готовиться сметана или масло.Ставим молоко в тёплое место и по истечению некоторого времени,собираем плёнку образовавшуюся на молоке.Это и будут сливки.Затем ставите их в холодильник где они самостоятельно "дойдут" "дозреют".Сметана,является кисломолочным продуктом и потому требует сквашивания бактериями.
Когда сметана перебродит, изменятся белки молока и усваиваемость будет лучше чем у сливок.
Затем в сметану нужно добавить специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстоятся при комнатной температуре.После скисания сливок ставим на холод 5-8 градусов не 24-30 часов. Сметана готова.Можно пойти и другим путём, приобрести сепаратор, который отделит молоко от жира,и получите сливки.Там же инструкция по приготовлению сметаны.
Если кислотность повышена, то и кефир категорически запрещен – им можно только усугубить заболевание. Также нельзя употреблять молочные продукты при индивидуальной непереносимости белка и лактозы. Но можно пить нежирное молоко так как оно способствует лечению гастрита или нежирной ряженки. Не рекомендуется есть сметану и сгущённое молоко .
