Классное блюдо итальянской кухни. Взять правильный кусок телятины-это часть ноги(голени) с косточкой внутри, по правилам должен быть костный мозг в кости, но мы же дома, а не в ресторане, так что как получится (он вытекает просто). На оливковом, ну или подсолнечном масле недолго обжарить лук и чеснок, потом там же обжарить мясо с обеих сторон до корки (примерно по 3-4 минуты с каждой). Затем поместить мясо в емкость для тушения, можно в мультиварку, к нему добавить мелко нарезанные помидоры без кожи, посолить, поперчить, добавить стакан коасного сухого вина, томатной пасты, лавровый лист и готовить часа 1,5-2 (должно быть мягким), за 5-10 минут до готовности добавить измельченный зубок чеснока, петрушку и цедру лимона.
Свинина - 300гр.
Стрелки чеснока - 500гр.
Картофельный крахмал - 1ч.ложка.
Вода - 250 мл.
Растительное масло для жарки.
Свинину мелко нарезать и обжарить до готовности. Затем добавить стрелки чеснока и готовить еще 10 минут под крышкой. Затем воду смешать с соевым соусом по вкусу (учитывайте тот факт что мясо и стрелки чеснока мы не солили), затем разводим полученной смесью крахмал. и заливаем это все в мясо и заем закипеть.
Вариантов "наполнителей" может быть много. Их можно сразу несколько добавлять:
- Хлеб/сухари - по выбору. Особенно, если замочить в молоке.
- Манную крупу, лучше вместе с ней добавить немного сметаны. Или просто сухую манку, если фарш жидкий.
- Овощи: начиная от зелени, обычно репчатого лука, морковки обжаренной до жареных грибов или капусты.
- LЯйца - мой вариант это использовать вареные яйца, натерев их на мелкой терке. Можно просто вмешать в фарш, а можно сделать начинку для котлет.
- Твердый сыр. Не могу сказать, что это прям дешевый ингредиент, но как вариант.
- Картофель - очень неплохая штука, просто натереть на терку и добавить в фарш.
- Овсяные хлопья или гречневая крупа.
Еще как вариант - сделайте котлеты в тесте, так их точно больше выйдет, чем просто котлет.
Про такое блюдо как скоблянка современные кухарки забыли.Хотя иногда его готовят не подозревая, что это скоблянка. Блюдо готовится очень просто. Нужно мясо, грибы и картошка. Мясо практически не нарезается, а мороженым скоблится. Грибы и картофель режутся соломкой. Лук мелкими полосками. Все жарится на сковороде по отдельности.Складывается в кастрюлю,добавляется сметана, специи по вкусу и тушится 3-5 минут.
Я Люблю готовить плов на костре, получается оочень вкусно!
Наливаем растительное масло в казан, нарезаем репчатый лук и морковь крупной соломкой, опускаем в масло, обжариваем до золотистого цвета. Мясо ( на ваше усмотрение говядина, свинина или баранина) нарезаем кусочками, добавляем к овощам, перемешиваем, слегка обжариваем, Добавляем изюм, насыпаем промытый круглозерный рис, разравниваем его, добавляем соль, специи для плова с барбарисом. Наливаем воду, чтобы покрывала плов на два пальца, в рис можно воткнуть 2- 3 головки чеснока. Накрываем крышкой и варим до готовности, не мешая. При необходимости добавляем воду. Когда рис будет готов, снимаем плов с огня, перемешиваем и даем минут 20 "отдохнуть".
Приятного аппетита!
