Чем отличается кассия от корицы?
1 ответ:
И корица, и кассия относятся к одному семейству (если не имеется в виду кассия другого рода, из которой слабительное сенаде делают) - лавровые. И та, и другая - представители коричников. Однако корица в натуральном виде отличается хрупкостью (берется от коры цейлонского коричника не старше 3-х летнего срока), а кассия (типа, "ненатуральная" корица) берется от коры других коричников (например, китайского), насчитывающих по возрасту около 7-10 лет. Естественно, такая корица одеревенелая, трудно поддающаяся помолу и надламыванию. Корицу от кассии можно легко отличить по внешнему виду. Больше информации (в том числе, можно ли кассией отравиться) можно получить на специализированных ресурсах.
Интересен момент: на корицу ГОСТы качества давно составлены, но по факту все они относятся именно к кассии.
Читайте также
Настоящий шафран (не тот, турецкий, что иногда продают на рынках, из тагетеса) - специя дорогая, продаётся по граммам.
В кулинарии и в кондитерском деле используется нечасто, в очень минимальных количествах, причём в определённых блюдах и изделиях.
Хранить его нужно в сухом нежарком месте, лучше в небольшой плоской баночке с плотно закрывающейся крышкой.
Например, так, как этот шафран из Ирана.
Свои консервированные помидоры,являются прекрасной закуской нам в зимнее время.Их можно кушать, как самостоятельное блюдо,так и добавлять в различные кулинарные рецепты.
В борщи,солянки,капусту тушеную,их можно подавать на гарнир.
Чтобы ваши помидоры получились ароматными и с вкусным рассолом,я обязательно кладу в банки листья хрена,а также листочки вишни и смородины.
Можно положить корень хрена,это дает пикантности.Зонтики укропа должны тоже там быть обязательно.А также несколько долек чеснока. Кладем и немного сахарка,чтобы рассол был вкуснее,и конечно солим.
Чем разнообразнее мы положим ассортимент приправ,тем вкуснее будут помидоры.