Солянка - блюдо традиционной русской кухни. В его составе много ингредиентов, ряд из которых ну никак не найти на просторах нашей Родины.На пример, лимон. Их на Кавказ привезли из Южной Африки и мода на эти фрукты пришла оттуда.
В силу этого и пряности для солянки нужны разнообразные и изысканные. Так обязательны лук репчатый, зелень, лавровый лист, соль и черный перец. Украсит блюдо красный острый перец и тмин. Так же не лишней будет куркума, можно добавить зерно кардамона.
Солянка такое блюдо, с которым можно заниматься экспериментами и класть различные приправы по вашему выбору.
Жарим туда много лука, кто то кладет пасту, кто-то крошит свежие помидорки, обязательно чеснок, можно класть сухую паприку, сухую петрушку или кинзу, а также укроп, либо свежие.
Сейчас есть сухой корень сельдерея, тоже можно класть, если есть сухой чеснок, тоже добавит вкусу.
Подойдут как каперсы, так и соленый или маринованный огурчик или корнишон. Если вы любите острое, можно положить сухой острый перец чили, либо готовый соус с ним. Кто то любит положить в солянку свежий лимон, кто-то любит солянку с оливками или маслинами.
Я люблю готовить супы по классическим рецептам чтобы они были неизменны по вкусу, хотя даже солянок много вариантов есть. Солянка блюдо вкусное, сытное, люблю готовить ее в плите в горшочках. В вопросе спрашивается не ингредиенты, а конкретно какие приправы идут в солянку. Я кладу черный горошком перец, соль и лавровый лист. Количество специй зависит от объема который я готовлю. Поэтому можно как увеличивать, так и уменьшать. Лаврушки немного, ей можно вкус подпортить блюду если переборщить. Все приправы я добавляю не сразу, а за пять минут до готовности моей соляночки. По вкусу можно еще черного молотого перчика положить если любите.
Солянка сборная мясная - одно из любимых первых блюд в нашей семье. И для приготовления настоящей моей фирменной солянки я беру специи:
После приготовления не забудьте в тарелку положит кусочек лимона. Также в моем фирменном рецепте есть маслины, без них - никуда. Иногда оливки кладу, если в магазине поблизости нет маслин.
А количество приправ я не указала, потому что не знаю, кто сколько любит. Я на глаз все добавляю.
Думаю, что каждый из отвечающих прав, потому что готовка - это дело вкуса. В моём рецепте приправы такие:
Главной и основной специей бешбармака является - Лук. В бешбармак входят всего 3 продукта :
Мясо
Тесто
Лук.
Лука нужно много, ну если хочется добавить что-то еще, то вполне подойдет :
Черный перец,
Паприка,
Красный перец,
Базилик,
Кондари,
Кориандр,
Укроп.
Еще иногда в бешбармак кладут картошку, но это уже не специя, а вариации на заданную тему.
Настоящий шафран (не тот, турецкий, что иногда продают на рынках, из тагетеса) - специя дорогая, продаётся по граммам.
В кулинарии и в кондитерском деле используется нечасто, в очень минимальных количествах, причём в определённых блюдах и изделиях.
Хранить его нужно в сухом нежарком месте, лучше в небольшой плоской баночке с плотно закрывающейся крышкой.
Например, так, как этот шафран из Ирана.
