Раскрываться пирожки при их приготовлении могут по двум причинам:
1. Плохо "защипленно" тесто в шве пирожка.
2. Много положено начинки в пирожок.
У меня такого не происходило никогда, сколько готовлю.
Могу посоветовать вам следующее:
- Старайтесь хорошо закрепить шов у пирожков и выкладывать их швом вниз.
- Сразу в духовку их ставить не нужно.Они должны некоторое время (минут 5-10) постоять и подняться.
- Затем смажьте пирожки и поставьте их в духовку.
Из-за того, что шов внизу, пирожки не "раскроются".
Если пирожки из дрожжевого теста, то пропорции (из моих, проверенных рецептов) будут такие:
0,5 литра молока, 4-5 яиц, пачка 200-250 г маргарина, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка полная сухих дрожжей,муки - сколько возьмет тесто, т.е. тесто должно быть не тугое. Если начинка не сладкая. то сахару 2 столовых ложки, если со сладкой начинкой сахару можно положить до пол стакана.Это для пирожков, которые выпекаются в духовке. Если же пирожки из дрожжевого теста будут жареные, то маргарина нужно 50 г, яиц 2-3 шт.
Можно испечь пирожки из "ленивого" слоеного теста, тогда пропорции такие:
2 стакана муки, 250 г маргарина, 0,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки соли. Начинка может быть сладкая или не сладкая.
Да фантазируйте сколько хотите. Кроме обычных классических пирожков можно много еще чего придумать с формой. Можно "конвертиками" слепить, можно треугольные сделать. А если времени много и есть огромное желание удивить народ, то можно и так сделать:
Только начинка для такого пирожка не должна быть жидкой, иначе вытечет и пригорит.
А можно и так:
160-200 калорий в одном пирожке. Тесто сами понимаете, продукт весьма вредный. Щавель - вещь полезная, добавит витаминов. Прямо как капуста, только лучше. Так что один пирожок - это фактически половина нормы в день. А учитывая что пирожки обычно едят сразу по 2-3 штуки - то вес регулярно идет вверх
<hr />
Если хочется таки пирожков - то кушайте, но после этого стоит проводить физические упражнения и много ходить.
Пирожки из слоеного теста или слойки следует выпекать при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.
Следует помнить, что прежде чем отправить пирожки/слойки в духовку им нужно дать постоять (настояться и подняться).
Затем их следует смазать взбитый яйцом,после чего ставить выпекаться в духовку.
