Конечно, определить что перед тобой, говядина или телятина в сыром виде немного попроще. Но и в готовом виде можно, опираясь на некоторые моменты определить, какое же мясо тебе приготовили.
Стоит посмотреть, какой по размеру кусок мяса перед тобой. Так как для телятины идут животные
до трёх месяцев, то вам никак не смогут подать большой кусок, ведь они ещё не выросли как следует. Если мясо не слишком сильно мариновали и "купали " в специях, то по его цвету можно сделать выводы. Телятина будет иметь более светлый оттенок (может быть жирок, но только белого цвета, который прижарке обязательно "стает "), говядина же, имеет более ярко выраженный красный цвет и более старое животное имеет желтоватые жировые прожилки на мясе.
Некоторые гурманы способны по запаху отличить данные виды мяса. Говорят, что телятина пахнет молоком, так как телят ещё продолжают поить молоком и они почти не едят траву.
Если кусок телятины не пережарили и не сделали из него "сухую подошву", то и по вкусу мяса можно определить мясо. Телятина должна быть более нежной, без грубых прослоек и сухожилий.
Определить можно будет по фактуре мышечных волокон. Мясо у взрослого животного в отличии от молодого будет обладать грубыми, хорошо выраженными волокнами, при слабой термической обработке будет плохо пережевываться.
В интернете люди уже сталкивались с подобной проблемой.
Можно найти похожие изображения кусков мяса с подобными оранжево-охристыми вкраплениями. Например.
Это не единичный случай. Есть официальные сообщения от газет и сайтов городов Владимира и Воронежа о подобных находках.
Везде указано, что данное мясо можно употреблять в пищу. Оно не несет никакой опасности для человека.
Однозначного ответа на вопрос: "Что это такое?" - нет.
Некоторые особо заботливые утверждают, что после разделки такого мяса необходимо выбросить кусок, средства разделки обработать или тоже выбросить (сжечь).
Есть версия, что данные вкрапления - это результат инъекций. Но нет единого ответа инъекций чего. Витаминов или антибиотиков.
Также попадается версия, что данные вкрапления являются остаточными от действия электрошока, который используется при забое скота.
Для того, чтобы правильно заколоть, зарезать корову нужно сделать несколько шагов.
Шаг первый. Для начало нужно завалить быка на пол. Для этого нам нужны несколько частей веревки. Одной веревкой завязываем ноги а другой веревкой завязываем голову быка.
После этого конец той веревки, которой связали голову, прикрепляем к чему - нибудь например к столбу. Другую веревку тянем к себе, и бык падает на землю.
Шаг второй. берем острый нож и режем шею. Ждем некоторое время, чтобы кровь у него стекла до конца и отрубаем голову.
Шаг третий. подвешиваем за ноги быка у которого мы отрубили голову и начинаем резать. В начале снимаем шкуру, после - вынимаем внутренние органы.
Шаг четвертый. хорошенько моем тушу, и снимаем с веревки.
Шаг пятый. Рубим на маленькие кусочки и все наш бык готов для приготовления хорошего обеда, например армянская Хашлама, или Люля-Кебаб
ниже я прикреплю видео, где показано подробности как правильно заколоть, зарезать корову
Таким же способом режут остальных крупнорогатых скотов.
Мясной прикорм вводится в 7,5-8 месяцев, начиная с 0,5-1 чайной ложечки, доводя до полного объема порции за 5 дней. Полная порция в 8 месяцев - 70 грамм. К году объем порции мясного пюре должен составлять 100 грамм.
Мясной прикорм вводится независимости от того, когда введен первый прикорм (каша или овощи) - в 6 или в 5 месяцев, или даже в 4 месяца.
Говядина - отличный продукт для первого знакомства с мясным пюре - это мясо гипоаллергенно.
Дело в том, что необходимые пищеварительные ферменты для расщепления белков мясных продуктов начинают синтезироваться и работать именно 7,5-8 месяцев. Раннее ведение только усилит нагрузку на неокрепший желудочно-кишечный тракт, позднее введение - чревато белковой недостаточностью, дефицитом витаминов, микроэлементов, анемией, и другими дефицитными состояниями.
По поводу баночное пюре либо самим готовить - каждая мама решает сама, и каждая мама права по-своему, везде есть плюсы и минусы.
Говядина варится около двух часов, чем старше была корова, тем дольше нужно варить говядину. Время 2 часа, это как раз то время, когда мясо становится пригодным для еды, то есть мягким. Бывает, что двух часов не достаточно, и тогда мясо варят дольше, все индивидуально и многое зависит от качества мяса.
Я считаю, что говядину лучше немного переварить, чем не доварить.
Если речь идет о холодце, то тут говядину придется варить часов 6 или даже дольше.
Если вы мясо порежете очень мелко, 1х1 см., то такое мясо может свариться за час, что для супа вполне подойдет.
Мясо очень крупным куском, скорее всего будет вариться около 3х часов.
Если мясо перед заморозкой не было правильно упаковано, то из него при хранении в морозильной камере уходит влага. При разморозке мяса кусок оттаивает постепенно и тоже влага теряется. Вот почему блюда приготовленные из охлаждённого мяса всегда вкуснее.
