Телятина нежно-розового цвета, говядина насыщенно-красного. Телятина однородная по структуре и нежирная, а говядина визуально жирная, с прожилками, плёнками, сухожилиями. Ещё говядина и телятина отличаются по запаху, но это нужно понюхать поочерёдно и то и другое, чтобы запомнить разницу. Телятина имеет более лёгкий и приятный запах.
Телятина - мясо бычка в возрасте до одного года, из этого самое нежное - от теленка 3-6 месяцев. Такое мясо имеет светло-розовый цвет (как у индейки) и не имеет жировой шапочки на куске. Цвет однотонный, с тонкой пленочкой.
Жарить такую телятину нельзя: она станет сухой и жесткой. Чтобы почувствовать нежность молочного мяса, его нужно запекать или тушить.
Для жарки подходит мясо бычков старше 6 месяцев. Оно уже имеет немного жира и насыщенный розовый цвет.
Взрослая говядина ярко-красная или даже коричневая, имеет больше жировых прослоек и состоит из более грубых мышечных волокон (у телятины они мягкие и тонкие).
У молодой телятины нет жира или он незначителен и белого цвета. Телятина это мясо телёнка которому было от роду от1до 2-х месяцев. Если мясо жирное и жир белый то коровке было от 2-х лет до 5лет.А если у говядины жир желтого цвета то коровка значит старенькой была но это не значит что мясо плохое просто дольше варить надо.
Телятина светлее говядины во первых. Во вторых мышечные волокна у теленка тоньше, чем у коровы или быка. У говядины они очень толстые их хорошо видно даже по отдельности. Но, описав это все, объяснить все же не просто. Лучше, если знающий человек Вам покажет вместе кусок телятины и кусок говядины, тогда отдельно телятину Вы будете уже отличать без проблем.
В интернете люди уже сталкивались с подобной проблемой.
Можно найти похожие изображения кусков мяса с подобными оранжево-охристыми вкраплениями. Например.
Это не единичный случай. Есть официальные сообщения от газет и сайтов городов Владимира и Воронежа о подобных находках.
Везде указано, что данное мясо можно употреблять в пищу. Оно не несет никакой опасности для человека.
Однозначного ответа на вопрос: "Что это такое?" - нет.
Некоторые особо заботливые утверждают, что после разделки такого мяса необходимо выбросить кусок, средства разделки обработать или тоже выбросить (сжечь).
Есть версия, что данные вкрапления - это результат инъекций. Но нет единого ответа инъекций чего. Витаминов или антибиотиков.
Также попадается версия, что данные вкрапления являются остаточными от действия электрошока, который используется при забое скота.
Для того, чтобы правильно заколоть, зарезать корову нужно сделать несколько шагов.
Шаг первый. Для начало нужно завалить быка на пол. Для этого нам нужны несколько частей веревки. Одной веревкой завязываем ноги а другой веревкой завязываем голову быка.
После этого конец той веревки, которой связали голову, прикрепляем к чему - нибудь например к столбу. Другую веревку тянем к себе, и бык падает на землю.
Шаг второй. берем острый нож и режем шею. Ждем некоторое время, чтобы кровь у него стекла до конца и отрубаем голову.
Шаг третий. подвешиваем за ноги быка у которого мы отрубили голову и начинаем резать. В начале снимаем шкуру, после - вынимаем внутренние органы.
Шаг четвертый. хорошенько моем тушу, и снимаем с веревки.
Шаг пятый. Рубим на маленькие кусочки и все наш бык готов для приготовления хорошего обеда, например армянская Хашлама, или Люля-Кебаб
ниже я прикреплю видео, где показано подробности как правильно заколоть, зарезать корову
Таким же способом режут остальных крупнорогатых скотов.
Мясной прикорм вводится в 7,5-8 месяцев, начиная с 0,5-1 чайной ложечки, доводя до полного объема порции за 5 дней. Полная порция в 8 месяцев - 70 грамм. К году объем порции мясного пюре должен составлять 100 грамм.
Мясной прикорм вводится независимости от того, когда введен первый прикорм (каша или овощи) - в 6 или в 5 месяцев, или даже в 4 месяца.
Говядина - отличный продукт для первого знакомства с мясным пюре - это мясо гипоаллергенно.
Дело в том, что необходимые пищеварительные ферменты для расщепления белков мясных продуктов начинают синтезироваться и работать именно 7,5-8 месяцев. Раннее ведение только усилит нагрузку на неокрепший желудочно-кишечный тракт, позднее введение - чревато белковой недостаточностью, дефицитом витаминов, микроэлементов, анемией, и другими дефицитными состояниями.
По поводу баночное пюре либо самим готовить - каждая мама решает сама, и каждая мама права по-своему, везде есть плюсы и минусы.
Говядина варится около двух часов, чем старше была корова, тем дольше нужно варить говядину. Время 2 часа, это как раз то время, когда мясо становится пригодным для еды, то есть мягким. Бывает, что двух часов не достаточно, и тогда мясо варят дольше, все индивидуально и многое зависит от качества мяса.
Я считаю, что говядину лучше немного переварить, чем не доварить.
Если речь идет о холодце, то тут говядину придется варить часов 6 или даже дольше.
Если вы мясо порежете очень мелко, 1х1 см., то такое мясо может свариться за час, что для супа вполне подойдет.
Мясо очень крупным куском, скорее всего будет вариться около 3х часов.
Если мясо перед заморозкой не было правильно упаковано, то из него при хранении в морозильной камере уходит влага. При разморозке мяса кусок оттаивает постепенно и тоже влага теряется. Вот почему блюда приготовленные из охлаждённого мяса всегда вкуснее.
