Это разные грибы. Проще сказать, что у них общее - это цвет. Достаточно просто взглянуть на картинку и вы уже не перепутаете эти грибы. Итак, это рыжики
А вот это лисички
А вот сравнительная таблица этих грибов:
Обязательно почистить кожицу со шляпки. От нее основная горечь. Чистить довольно трудно, и если никак не удается, можно дополнительно отварить слегка. Либо просто слегка проварить. Сушить можно. Правда гриб довольно мелкий, усушится - будет совсем ничего.
Обожаю жареные лисички в сметане! Готовится очень просто.
Лисички перебрать, порезать на нужные вам кусочки (я режу примерно по 2 см, точнее не скажу, тем более, у всех разные предпочтения), промываю в дуршлаге, чтобы промыть с них весь песок и отвариваю в подсоленой по вкусу воде. После закипания провариваю на небольшом огне минут 15-20, откидываю на дуршлаг. В сковороде на подсолнечном масле слегка поджариваю нарезанный репчатый лук, добавляю туда отварные лисички и прожариваю всё это, пока лисички зарумянятся и слегка"подсохнут", не стоит высушивать их до "сухариков". После добавляю сметану (на 2 кг свежих лисичек 200 гр сметаны, примерно) и перемешиваю. Огонь выключаю. сковороду накрываю крышкой минут на 10. Блюдо готово. Отлично подходит к варёной картошечке.
Обычно на килограмм грибов, которые надо взвешать в сухом виде, при холодном способе посола, кладётся 3% соли от веса грибов, соль надо брать крупную засолочную. Но рыжики- это особые грибы, в них нет горького млечного сока, их не надо вымачивать, соли можно взять поменьше 2% от веса грибов. Чтобы рыжики хорошо хранились их надо переложить в банки и сверху залить растительным маслом, хранить лучше в холодном погребе или в холодильнике.
Для этого надо их ненадолго опустить в кипяток, тогда они останутся светлыми и будут иметь привлекательный вид.
