Брокколи не очень любит долгой тепловой обработки, потому то ее многие просто замораживают на зиму.
Если капуста растёт у вас на участке, то срезать ее лучше в прохладную погоду или ранним утром и сражу же обрабатывать.
Для этого бутончики разделяют на соцветия и проваривают не более двух минут в кипящей воде. После горячей обработки брокколи следует быстро окунуть в холодную воду, обсушить на полотенце и упаковать в вакуумные пакеты.
Такая капуста может храниться в холодильнике до нового урожая.
Но тот, кто попробовал маринованную капусту брокколи, отзываются о ней с большим почтением.
Полтора кг брокколи очищаем от листьев, разделяем на соцветия, промываем под проточной водой.
Чтобы брокколи выглядели на столе празднично и более аппетитно в нее можно добавить двести г моркови.
Ее можно потереть на терке для приготовления корейской моркови или нарезать красивыми полукольцами.
В такой салат можно добавить и перец болгарский – четыреста грамм, нарезаем его средним кубиком. Он только украсит.
Обязательно добавить чеснок, нарезанный кружочками, пять-шесть мелких луковиц и листья укропа. Все ингредиенты смешиваем и раскладываем по банкам. Кто любит салат поострее можно добавить маленький стручок перца чили.
Заливаем овощи кипятком и даем постоять пять минут.
После этого водичку из банок сливаем и готовим маринад.
На один литр воды добавляем по 2 ст ложки сахара и соли (для тех кто любит консервацию послаще сахара можно добавить побольше - 4 ложки), прокипятить, добавить лавровый листочек, перец горошком и душистый. Маринаду дать хорошо прокипеть и в конце варки влить сто пятьдесят г уксуса.
Этим маринадом залить капусту. Можно закатывать.
Некоторые для верности еще и пастеризуют банки с овощами, но это не обязательно.
Вкусная, кисловато-сладкая закуска с приятной текстурой порадует в холодные зимние вечера.