Question

Как долго можно хранить мясной фарш в пакетике в холодильнике?

Answer 1

В разных нормативных актах время хранения фарша несколько разнится. В любом случае сроки хранения фарша всегда меньше, чем у кускового мяса - ведь фарш уже измельчен, имевшиеся на поверхности бактерии попали внутрь, и при определенных условиях могут быстро размножаться.

В любом случае, это время зависит от температуры хранения и должно быть таким, чтобы фарш при соблюдении условий хранения соответствовал требуемым микробиологическим показателям. Существует ГОСТ 52675-2006, там указано, что сроки годности и условия хранения п/ф устанавливает изготовитель. При этом на упаковке должно быть указано время производства и срок годности, а также условия хранения.

Согласно ГОСТ 51187 (там говорится о мясном фарше для детского питания -то есть достаточно строгие нормативы) говорится о том, что мясные рубленые полуфабрикаты и фарши должны храниться в охлажденном состоянии при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия не более 12 часов. В замороженном состоянии, понятно, срок хранения значительно увеличивается.

А вот в ТУ 9214-011-10926000-02, которое называется " Фарши мясные и фарш мясной с добавлением сои", указаны чуть большие сроки хранения - например, для охлажденного фарша – при температуре хранения от 0 до 6 градусов Цельсия – не более 24 часов с момента окончания технологического процесса.

Так что если говорить о покупном мясном фарше, то следует ориентироваться прежде всего на информацию на упаковке и обращать внимание на дату выработки, рекомендуемые условия хранения и срок годности. Открывать пакет лучше тогда, когда начинаете готовить блюдо - а не заранее.

Обычно время хранения в холодильнике, дома не должно превышать 12-24 часов, а лучше быстрее приготовить из покупного фарша котлетки или другое блюдо.

Answer 2

В магазинах часто обманывают покупателей и переклеивают бирки с датой выпуска. После того, как мясной фарш или другой мясной продукт пролежит в морозилке больше 1 месяца - качество и вкус ухудшается и блюда из этих продуктов становятся не такими вкусными, как из свежих. А если мясные продукты пролежат больше 3 месяцев, то пища приготовленная из них будет иметь неприятный запах и вкус.

Answer 3

У каждого продукта имеется срок годности, по истечении которого он становится непригодным для употребления в пищу.

Для мяса измельченного (мясного фарша) срок годности равен:

• 2 дня, если хранить его в холодильной камере и
• 4 месяца, если хранить его в морозильной камере.

Для мяса в куске срок годности равен:

• 5 дней в холодильной камере при температуре не выше 12 градусов и
• 12 месяцев в морозильной камере (температура не выше минус 18 градусов).

Поэтому, самый лучший вариант - это заморозка. Фарш рекомендуется готовить непосредственно перед приготовлением мясных блюд. Причем, можно заморозить готовые котлеты или пельмени и хранить их в морозильной камере, упакованными в пищевую пленку. Перед приготовлением пельмени сразу идут в кипяток, а котлеты в пароварку или на сковороду. Только надо учитывать, что варить или жарить их надо дольше.

Answer 4

Свежий мясной фарш можно хранить в холодильной камере не более 2-х суток!

Желательно холодильную камеру настраивать так, чтобы в ней было примерно +2 или +3 градусов!

У меня была такая ситуация, что он у меня пролежал около 2,5 суток, и ничего страшного не произошло. Просто нужно очень хорошо его прожарить или пропечь, и желательно с луком, смотря что вы собрались делать!

А лучше всего убрать его в морозильную камеру! Там его срок годности достигает до 5 месяцев, но так долго его не стоит хранить, запах и вкус может немного измениться!

Answer 5

Температура в холодильнике +3-+5 .В закрытом пакете при такой температуре день пролежит.Больше я бы не рискнул.

Answer 6

А если без всяких ТУ, а по простому, из житейского опыта, то все равно больше суток даже под стеночкой, фарш хранить не стоит. Если сомневаетесь, что не успеете приготовить из него что-то, лучше заморозьте.

Answer 7

Срок хранения фарша из мяса зависит от степени охлаждения продукта

• при температуре хранения +2+6 градусов - хранят не более 24 часов с момента производства (дома лучше дольше 12 часов не хранить)
• при температуре от -12 градусов (то есть, замороженный) - до 30 суток
• при температуре -18 градусов - до 3 месяцев.

Answer 8

Мясной фарш можно хранить в пакетике в холодильнике, но не очень долго.

Всё зависит от температуры внутри холодильника. Чем она ниже - тем мясной фарш можно хранить дольше.

При +3+5 градусов - 1 сутки.

При -12 градусов - не больше месяца.

Answer 9

Мясной фарш является быстро портящимся продуктом, поэтому в холодильнике его хранить стоит не более суток.

Другое дело если его положить в морозилку, здесь может храниться даже до трех месяцев. Но на очень долго тоже не стоит оставлять, так как может заметно испортиться вкус фарша.

Answer 10

Хранить мясной фарш в пакетике в холодильнике можно конечно и неделю, но тогда есть шанс отравиться и надолго запомнить свой глупый поступок. Оптимальным временем хранения мясного фарша в пакетике в холодильнике является 2-3 дня.

Answer 11

Если фарш хранить в холодильнике, а не в морозильной камере, то не более суток. Конечно же можно и двое, но тогда перед употреблением его лучше понюхать. Если запах свежего фарша, то можно из него что-то приготовить, а если уже нет, то лучше выбросить или отдать бездомным собакам.

Что касается хранения фарша в морозильной камере, то там конечно же его хранить можно и более трех месяцев. В этом случае надо учитывать то, что фарш может перемерзнуть и пересохнуть. Это повлияет на его вкусовые качества.

Answer 12

Мясной фарш в холодильнике на полочке, а не в морозильной камере, можно хранить 1 день - не более суток, потому что температура в основной части холодильника примерно +5 градусов. Чем мельче куски мяса, тем меньше у них шансов сохранить свои потребительские качества в холодильнике. Лучше всего сохраняются и дольше хранятся крупные куски мяса, фарш к ним не относится.