Question

Какой сорт базилика считать универсальным для применения в кулинарии?

Answer 1

Вряд ли можно сказать, что какой-либо сорт универсален, потому что всё зависит от вкусов конкретного человека. На сегодняшний день существует великое множество сортов базилика, но все их можно разделить на две группы:

1. Фиолетовый базилик (черный базалик);
2. зеленый базилик.

Считается, что листья фиолетового базилика источают более резкий аромат, особенно во время цветения, поэтому подходят для сытных мясных блюд. Зеленый базилик, напротив, обладает более тонкий вкусом и запахом, поэтому его применяют в салатах и в приготовлении прохладительных напитков.

Некоторые выделяют в отдельную группу лимонный базилик, но это, скорее, уже разделение зеленого базилика по ароматам. Кроме лимонного, на сегодняшний день существуют сорта с карамельных, гвоздичным, анисовым, ванильным, перечным, гвоздично-перечным ароматами, а также маринадный базилик.

На мой взгляд, учитывая, что зеленый базилик можно использовать в приготовлении легких блюд, то и мясные кушанья он тоже не испортит. Поэтому его бы я и назвала универсальным.

Answer 2

Мне кажется, начинать решать этот вопрос следует "с другого края". Какие едоки собрались у вас дома? Это мясоеды, вегетарианцы или просто любители необычного в еде? А базилик, действительно, необычен. Количество его сортов уже более 120 и появляются новые.

Любителям мяса и блюд с ним, по вкусу придется фиолетовый базилик. Его аромат и вкус прекрасно дополнит мясное блюдо. А полюбив фиолетовый базилик однажды, едок станет использовать его и для других блюд. Потому что вкусно.

Вегетарианец обратит свои взоры в сторону зеленых сортов базилика. Ведь для любимых салатов и легких блюд вегетарианца зеленый базилик универсален.

Ну а для любителей нового и пикантного, базилик приготовил универсальный выбор. Карамельные сорта, гвоздичные, лимонные... И все это базилик.

Для меня универсальным стал базилик фиолетовый. Сначала блюда были мясными. А затем, я сним стала гововить супы, гарниры и даже салаты.