Question

Какой САН ПИН запрещает приготовление макарон по флотски в ДОУ,почему?

и школах.

Answer 1

Да, действительно, существует перечень блюд, приготовление которых в детских образовательных учреждениях (ДОУ) запрещено. В этот перечень входят и макароны по-флотски. Таким, запрещающим документом, является действующий в настоящее время СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиол­<wbr />огические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций". Кстати, действующий до этого СанПина документ, также запрещал приготовление в детских садах любимых многими макарон по-флотски. Указанное запрещение вполне объяснимо. Дело в том, что приготовленный фарш безопасен для употребления в течении короткого время-2-х часов(ясно, что за такое короткое время после приготовления, блюдо не может быть реализовано в детском саду), с течением же времени в готовом блюде макароны по-флотски быстро идёт накопление микроорганизмов, что может способствовать возникновению пищевых отравлений. Именно это и является причиной запрета приготовления макарон по-флотски в детских учреждениях с целью профилактики в них инфекционных заболеваний и отравлений.