Question

Макароны по флотски, с каким фаршем делать, куриным, свиным, говяжьим?

Answer 1

Этот вопрос я уже задавал на этом сайте. Если вопрос не закроют, то отвечаю : классический рецепт подразумевает именно говяжий фарш. Хотя в рецептах и упоминали варианты со свиным фаршем. Но не в коем случае, не с мясом птицы.

Answer 2

С каждым фаршем блюдо становится другим. С куриным- блюдо будет диетическим, более постным , нежирным по сравнению с говяжим и свиным. И в курином фарше нет яркого аромата.

По сравнению с куриным фаршем , говяжий имеет более насыщенный аромат и вкус. Любители сытно поесть почувствуют разницу. Блюдо покажется более богаче.

Со свиным фаршем будет блюдо жирным. Лучше в него добавить чуток говяжьего. Я про то, что обычно свиной фарш продается в большом соотношении жира. Но если вертеть мясо дома то конечно лучше жирка добавить чуть-чуть. И тогда макароны по-флотски пальчики"оближешь".

Answer 3

Всё зависит от того какое мясо будет использоваться для макарон по-флотски. Если это сырой фарш, то лучше говядины ничего и не придумать-куриный будет сухим, а свиной жирным. А вот если мясо предварительно отварено, тогда в принципе можно использовать любое, хотя бульоны чаще всего варят из говядины или курицы, но бывает что "образовалась" и отварная свинина. Отваренное мясо для макарон будет обжариваться, а значит можно избавиться от лишней жирности свинины и от суховатости курятины. В первом случае свинину из сковороды можно вынуть оставив лишний жир, а во втором наоборот - при обжаривании жиру (масла растительного например) добавить.

Хотя конечно от жирности свиного сырого фарша можно избавиться также - вынуть фарш из сковороды, оставив на ней лишний жир.

И еще один момент: куриный и свиной фарш обладают некоторой сладковатостью, что надо учитывать при добавлении лука и использовать более острые специи.

Answer 4

Макароны по флотски, надо делать со свиным и говяжьим фаршем, но так как на флоте было много мусульман, то делали макароны по флотски , или с говядины с бараниной, или с куриным фаршем, всё было очень вкусно!

Answer 5

Как правило, макароны по флотски делаются с говяжьем фаршем, обжаренным с луком в свином жиру.

Answer 6

Здравствуйте, касаемо лично моего субъективного опыта как приготовителя и поедателя этого прекраснейшего и сытнейшего, а также вкуснейшего и практичнейшего и одновременно простейшего блюда, то он таков.

Я делаю его с любым фаршем. Да, да, именно с любым, а именно и с говяжьим, и со свиным, и с куриным и даже с индюшиным. Но исходя из соображений усваяемости и перевариваемости, то предпочитаю фарш состава примерно 50% сухого куриного филейного и 50% сухого индющиного филейного.

Фарш пережариваю с луком, отставляю. Потом отвариваю макароны из твёрдых сортов, продерживая и приготовляя в кипятке примерно 7 минут, затем сливаю воду и в эту же кастрюлю добавляю фарш. Перемешиваю, даю минуту простоять на огне и выключаю газ.

Лично я беру пропорцию 1-1, то есть сколько по весу макарон, столько по весу и фарша.

Но это, повторю, сугубо мой личный опыт.

Answer 7

Я сторонник эксперементов в кулинарии и как правило макароны по флотски готовлю из минимум двух видов мяса .

Например делаю фарш из говядины и свинины , тогда получается и чуть жирно и мягко , еще и лучку положу .

Если делаю из куриного фарша со свининой то обязательно кладу вареную морковку - очень сочно и необычно выходит .

Если есть куриный и говяжий варш то добавляю прокрученную вареную капусту , что бы не сухо было .

Answer 8

Я предпочитаю готовить макароны по-флотски из говяжьего фарша, потому что пробовала из куриного получился сухим.Из говядины получается вкусное и сытное блюдо.Заранее обжариваю с мелко нашинкованным луком в небольшом количестве растительного масла.А свиное мясо стараюсь не употреблять вообще, хотя получается по разному в жизни.