Question

Консервированная цветная капуста, какая она на вкус? Какой хороший рецепт?

Цветную капусту люблю, делаем на гриле и в кляре, кидаю в рагу, на зиму уже несколько лет замораживаю. А вот консервированную даже не пробовала, вкусно ли, стоит ли возится?

Answer 1

Цветная капуста по-корейски

2 кг цветной капусты ( разобрать на соцыетия)

2 больших моркови (500г нарезать соломкой)

2 болгарских сладких перца (600г)

4 головки чеснока

молотый черный перец 1 ч.л

молотый кориандр 2 ст.л

кордамон 1 ч.л

мускатный орех 1 ч.л

гвоздика несколько шт.

Заливка:

1300мл воды

200г сахара

200мл уксуса 9%

200мл масла растительного

2ст.л соли

Капусту бланшировать 5 минут, достать, остудить, разобрать на мелкие соцветия. смешать с порезанным перцем и морковью, добавить специи, разложить по стерилизованным банкам, залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. закатать.

Answer 2

Да консервированная цветная капуста, так же очень вкусная.

Я делаю цветную капусту в томатном соке. Делаю такую консервацию уже много лет.

Начинаем с приготовления томатного сока. Нарезать свежие вымытые помидоры кусочками, закипятить на слабом огне и процедить, после этого опять прокипятить, добавив на литр сока по одной столовой ложке соли и сахара.

Разделяю далее, тщательно вымытую цветную капусту на соцветия, затем разрезаю ещё на более мелкие кусочки - соцветия.

Теперь нужно цветную капусту забланшировать 1-3 минуты в кипящей подкислённой воде (на 1 литр воды 1 г. лимонной кислоты). Или в подсоленной воде, я делаю в основном в подсоленной воде бланширование цветной капусты. Вынимаем шумовкой капусту и укладываем в небольшие банки, заливаем подготовленным томатным соком, накрываем чистой и прокипяченной крышкой и пастеризуем (я в духовке), около 25-30 минут.

Всё далее закатываем, переворачиваем банки и укутываем на 12 часов.

Вот и весь рецепт! Получается очень вкусно.

Answer 3

Я стараюсь закрывать маринованную цветную капусту каждый год. Она получается хрустящая и очень вкусная и к тому же еще смотрится оригинально и красиво. В банку, кроме цветной капусты, можно добавить порезанную кружочками морковку.

Вот рецепт:

На дно литровой банки уложить листья хрена, укроп, перец красный горький (по желанию, если любите остренькое), лавровый лист - 1 шт., чеснок - 1-2 зубка, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики.

Помытую и порезанную "кустиками" цветную капусту уложить в банки на специи и залить маринадом, добавить 100 г уксуса на 1 л маринада.

Маринад: на 1 л кипятка - 40 г соли, 40 г сахара.

Стерилизовать литровую банку 10 минут, пол-литровую 5 минут.

По этому рецепту можно также консервировать огурцы, кабачки, патиссоны.

Answer 4

Заготовки из цветной капусты всегда получаются вкусными и быстро съедаются, так как у нее нежный вкус и легкая структура. Кроме того, она очень хорошо сочетается с другими овощами. А пользе цветной капусты даже и говорить не стоит, в ней полезных веществ в разы больше, чем в обычной белокочанной.

Мне очень нравится салат из цветной капусты "Деликатес"

Продукты:

• капуста цветная - 2 кг;
• помидоры - 1,2 кг;
• перец болгарский - 1 шт.;
• чеснок - 60 гр;
• зелень петрушки - 200 гр;
• масло растительное - 100 мл;
• сахар - 100 гр;
• соль - 60 гр;
• уксус (9%) - 120 мл.

Приготовление:

• Капусту разобрать на соцветия, затем отварить в течение 5 мин. в подсоленной воде. Остудить.
• Помидоры измельчить в блендере, добавить уксус, масло, соль, сахар, измельченный перец, чеснок и петрушку. Довести всё до кипения. Поместить в томатную смесь соцветия цветной капусты и варить на маленьком огне еще 10 мин.
• Готовую массу разложить в подготовленные банки, закатать.