Я конечно не уверена, но мне кажется, что мой метод сохраняет максимум. Я замораживаю её порциями: на один компот - один пакетик. К белой смородине добавляю немножко черной или вишни - для цвета компота. Когда зимой компотик варю, не даю ему кипеть. Только вот до состояния вот-вот закипит, и потом накрываю кастрюлю полотенечком для сохранения тепла на период настаивания.
Банки можно стерилизовать следующим образом:
- Можно заливать на три четверти кипятком, затем закрыть крышкой (крышка тоже простерилизуется) и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду.
- Можно стерилизовать банки на пару, пока дно банки не станет настолько горячим, что до него нельзя будет дотронуться.
Стандартная заготовка клюквы- это засыпать её сахаром и хранить в холодном месте. Она достаточно агрессивна по отношению к бактериям, так что не гнием при таком способе консервирования.
Другой способ- это перегнать её на соковарке в сок. Витамины это не разрушит, так как основное действующее вещество клюквы салициловая кислота (от температуры), а она не разрушается при 100С.
Я всегда заливаю огурцы 1 раз. Я закручиваю литровые банки и храню дома. Никогда ничего не взрывается. Огурцы обязательно перед засолкой нужно замочить часа на 2, что бы в огурцах не осталось пустот. Рассол я варю такой : на 1 литр воды 2 ложки соли и 2 ложки сахара , без горки. Своего огорода нет, поэтому зелень у меня чаще бывает в сушенном виде и я добавляю ее в рассол: укроп, листья смородины, вишни, хрена, дуба(что бы огурцы хрустели), лавровый лист. В стерилизованную банку я ложу 4-5 горошин перца, 2-3 зубчика чеснока, огурцы нужно обдать кипятком (я поливаю из чайника) и плотно уложить в банку, затем залить кипящим рассолом накрыть стерильной крышкой ( не закручивать!)и поставить стерилизоваться ( я стерилизую в мантнице) минут на 15-20. Затем влить в банку чайную ложку 70% уксуса и закрутить. Банку перевернуть и укутать одеялом.
Огурцы с подобным заболеванием консервировать можно, солить, можно и употреблять в пищу, если они пострадали не сильно, конечно предварительно обрезав поврежденную часть и хорошо промыв в воде. Жаль выбрасывать на помойку плоды своего труда. В рассоле эти бактерии погибнут, если останутся в огурцах после обработки. Что бы они выглядели в банке более привлекательнее, аппетитнее, а не как израненные и пострадавшие, лучше порезать их на кусочки и засолить, либо законсервировать. Тогда даже Вы не будете знать, в какой банке засолены огурцы здоровые, отборные, ядреные, а в какой те, которые прошли процедуру реанимации.