Из чего и в чем приготавливается блюдо с названием Фондю?
1 ответ:
Слово "фондю" французского происхождения, в котором "fondue" можно перевести, как "растопленный" или "расплавленный", хотя некоторые могут перевести и как "тянущийся". Так называют блюдо, изобретенное в соседней с Францией Швейцарии, где его готовят из знаменитого швейцарского сыра. Принцип приготовления относительно прост: в специальной посуде на открытом огне растапливают сыр разных сортов к которым может добавляться мука, крахмал, масло и для разнообразия могут туда добавлять различные специи, типа чеснока или мускатного ореха .
Это классический (швейцарский) рецепт приготовления фондю. Его едят, обмакивая в приготовленную массу кусочки хлеба, корнюшоны, оливки и т.д. и т.п.
Но сейчас придумали новые виды: например шоколадное фондю, или фондю для рыбы и мяса.
Готовится же все это в спеуциальной посуде, которую у нас почему-то именуют "фондюшница" или, реже, "горшочек для фондю". Фрацузы же вместе со швейцарцами именуют этот кухонный прибор - "какелон" ("caquelon").
Читайте также
Для приготовления классического фондю нам нужно : сыр грюйер ( его можно заменить моцарелла, бофорт, костромской, охотничий сыр с перцем, эдам, чеддер ) - 300 грамм, сыр эмменталь- 250 грамм, чеснок - 3 зубчика, кукурузная мука ( можно взять крупу и измельчить её в кофемолке или мельнице. ) - 4 ч. ложки, белое сухое вино - 300 мл. ,вишнёвая водка - 30 мл., чёрный молотый перец, мускатный орех.
В чашу для фондю наливаем вино, слегка подогреваем, но не доводим до кипения.
В отдельной кастрюле смешиваем кукурузную муку с водкой и добавляем к подогретому вину 2/3 этой смеси. Разогретую смесь нужно постоянно перемешивать деревянной ложкой. Затем добавляем измельчённый сыр и тщательно всё перемешиваем. После этого добавим оставшуюся часть кукурузной муки с водкой, перемешаем и мешаем до тех пор, пока масса не загустеет. Варить фондю нужно на слабом огне, чтобы сыр не подгорел.
Фондю подаём в специальной фондюшнице, в ней поддерживается температура. Для обмакивания используют хлеб или печенье.
