Вы спрашиваете о хуо гуо? Так его к фондю можно отнести только с натяжкой, поскольку только способ употребления схож с фондю. То есть: тоже в компании, тоже постоянно на огне... Но вот компоненты и рецепт - ничего общего с фондю не имеют. Впрочем, давайте по порядку.
Фондю как блюдо и ритуал возникло в среде пастухов в Альпах. Встретились где-то в горах несколько пастухов: естественно, под пообщаться - можно и подкрепиться. У того такой сыр, у другого эдакий, у третьего ещё какой-то... Что ж им - делиться крохами, что ли? Свалили всё в общий котёл, на костёр, расплавили, винишком сдобрили варево - и вперёд, по длинной щепке в руки, кусочек хлеба на щепку - в сырное варево макаем и потребляем в своё удовольствие. Попутно забаву можно сообразить: у кого кусочек хлеба со щепки свалился в котёл - исполняет "фант" от сейшна...
Со временем (ничего личного - чисто бизнес на туристах) специальную посуду сообразили, приборы, рецепты разнообразили... Но основа рецепта - одна и та же: несколько сортов сыра, один-два сорта вина. И технология та же: смесь сыров расплавляют в _какелоне_ с добавкой вина и специй и употребляют в горячем виде, макая хлеб (варианты: картофель, оливки, корнишоны или грибы) в расплавленную смесь.
И если исходить из базового способа приготовления фондю: чтобы приготовить _мясное_ фондю - нужно расплавить смесь нескольких сортов мяса...
_Здесь явно просится смайл [чешу репу] - что-то моих знаний в кулинарии маловато для расплавления мяса. _Я ещё как-нибудь могу представить себе "фондю по сибирски" - расплавляем в котелке смесь медвежьего и барсучьего (например) жиров. Правда, не представляю, смог ли бы я это затолкать в себя..._
Теперь вернёмся к хуо гуо. Берем кастрюльку с овощным или грибным бульоном, ставим её над горелкой (чтобы поддерживать постоянное кипение), очень тонко нарезаем (чтобы сквозь него Дацзыбао можно было без очков читать) мясо, накалываем _это_ на палочку, макаем в кипящий бульон - мясо почти мгновенно вареное - в соус его и в "хлеборезку". Похоже на фондю? Похоже. Но до настоящего фондю от хуо гуо такое же расстояние, как от Китая до Швейцарии...
