Question

Что такое фондю? Какие рецепты для него знаете?

Answer 1

Фондю - это замечательное швейцарское народное блюдо.Изначально в рецепт фондю, входили продукты ,которые можно было найти даже у самых бедных крестьян. Поэтому фондю это блюдо не изысканное а очень даже повседневное. Хотя сегодня в кулинарии не мало экзотических вариаций на тему фондю.

Для приготовления фондю ,вам понадобится:

Какелон (специальная кастрюлька на подставке со специальной горелкой - фондю готовят на открытом огне)

Сухое белое вино (совиньен или шардоне,на мой взгляд ,подходят идеально)

Два сорта подсохшего сыра (да,да ,именно подсохшего. Ведь фондю -это еда бедняков.В классическом рецепте присутствуют сыры грюйер и вашеран, но можно взять российский и голландский)

Кирш (это такая крепкая швейцаро-немецкая черешневая водка. Кирш используется в качестве специи и его нужно совсем не много).

Чеснок, перец, мускатный орех.

Белый подсушенный багет нарезанный небольшими (так, чтоб удобно на вилку было их наколоть)кусочками.

Готовится фондю очень просто.Какелон натираем с внутренней стороны зубчиком чеснока. Вино наливается в какелон и доводим до стадии предкипения.Добавляем в него тертый сыр (пропорция сыр /вино 1:1)И хорошенько помешиваем. Через минуту - полторы добавляем туда специи,чеснок и крахмал ,разведенный в рюмке кирша.Помешивая выдерживаем на обне еще 5 минут. Затем переставляем какелон на горелку (чтобы подершивать фондю в теплом состоянии)И можно приглашать друзей к столу.

Это классический рецепт. При желании ,в место хлеба, можно использовать готовое мясо (вареное,запеченное или капченое) , овощи и тд. Кроме того, в сам сырный соус, можно добавлять перец чили,кинзу,имбирь...Словом, фондю любит импровизации.:)