Это отдельные способы, вообще-то. То есть отдельно- с яблоками, и отдельно - с чесноком.
Яблоки кладут, чтобы придать капустке чисто яблочный аромат и привкус.Чеснок - чтобы добавить ей чисто чесночной пикантности.
Конечно, никто никому не запретит использовать яблоки и чеснок вместе, но...Но стоит ли?
Лично я квашу капусту с яблоками так: если в бутыле, то мою яблоки, режу на половинки, удаляю семена и перекладываю яблоками капусту с морковью, слоями (верхний слой - капуста), но не слишком плотно, чтобы не помять яблоки. Затем в литре воды растворяю 2 столовые ложки меда или сахара и 1 столовую ложку соли.
Далее жду 2-3 дня и ставлю бутыль в холод.Дней через пять готово. Яблочки можно еще оставить в рассоле, это зависит от сорта яблок.
Вот только квасить раннюю капусту, по-моему, не следует.Это, скорее, годиться для поздней капусты
Я сегодня только приготовила такой соус.
Огонёк называется.
Через мясорубку перекрутила сладкий перец, помидоры и 5 головок чеснока, у меня получилось 2 литра. Посолила и всё разлила по мелким баночкам под капроновую крышку. Поставила в холодильник. Должно постоять там пару дней, чтобы соус просолился хорошо.
Для приготовления этого супа будут нужны пятнадцать помидор, семь больших ложек оливкового масла, три больших ложки сахарного песка, петрушка, одна луковица, полторы больших ложки уксуса, одна маленькая ложечка чёрного перца, три дольки чеснока, две больших ложки итальянских трав, одна большая ложка хлопьев красного перца, три с половиной стакана овощного бульона. Сразу же разогреем духовку до двухсот градусов. Порежем помидоры пополам и положим в чашку. Вольём уксус, оливковое масло, всыпем итальянские травы и хорошенько перемешаем. На противне разложим фольгу, положим заправку и отправим в духовку на сорок пять минут. Обжарим на сковородке лук и добавим помидоры, чеснок и перемешаем. Сольём бульон и в блендере делаем из супа пюре. Чесночно-помидорный суп готов. Приятного аппетита!
Маринованный чеснок по-грузински из советских времен готовила еще моя мама. Мы жили на юге России и чеснок был любимым блюдом нашей семьи. Для приготовления маринованного чеснока брали только молодые головки, очищали их не до конца, оставляли самую последнюю кожицу, можно было разделить по долькам, мама так и делала, потому что так больше помещалось в баночку. Чеснок обдавали кипятком, готовили маринад из расчета 0,5 литра брали 0,5 литра уксуса 9%, соль 3 столовые ложки, сахар 5-6 ложек, перц горошком, лавровый лист и хмели-сунели 4-5 чайных ложек. Весь этот маринад доводили до кипения, охлаждали до комнатной температуры, заливали чеснок и плотно закрывали крышкой. Обычно мама брала капроновую крышку. Через 2-3 недели чеснок готов, потом баночки можно убрать в прохладное место.
350 г очищенного чеснока нарезать на кусочки, а затем истолочь в сосуде.
Для этого использовать деревянную или стеклянную палочку.
Затем взять 250 г чеснока, причем снизу, чтобы было больше сока.
Положить эту массу в глиняной сосуд, залить 200 г спиртом.
Можно использовать также стеклянную посуду с темными стеклами.
Плотно прикрытый сосуд хранить 10 дней в темном и прохладном месте.
Затем массу процедить, начать лечение через 2-3 дня.
Принимать капли в 50 г холодного молока.
Делают это по схеме. В день принимают 3 раза, с каждым разом увеличивают по 1 капле.
Первый день - завтрак - 1, обед - 2, ужин - 3; 2 день - 4 - 5 - 6 и т.д.
Так в 11 день доходят до 25 капель.
С этого дня принимают настойку 3 раза в день по 25 капель пока не закончится.
