Question

Как сделать маринованные кабачки с медом и чесноком? Рецепты? Компоненты?

Answer 1

Маринованные кабачки - отменная закуска зимой к разным блюдам. Оригинально и вкусно приготовить маринованные кабачки с медом вместо сахара. Такие кабачки более ароматные и хрустящие.

По рецепту берем для маринованных с медом и чесноком кабачков следующие продукты:

• кабачки - четыреста граммов,
• чеснок - три зубчика,
• укропа зелени один пучок,
• мед - 35 граммов,
• перец черный свежемолотый,
• растительное подсолнечное (оливковое) масло - 65 мл,
• уксус винный - 30 мл,
• соль.

Кабачки тщательно промываем, по необходимости снимаем шкурочку, если плотная у перезрелых кабачков, а у молоденьких шкурочку оставляем. Далее нарезаем кабачки на кружочки пластинами и оставляем полежать полчаса, пересыпав солью. Соль требуется, чтобы кабачки пустили сок, так они еще более нежные.

Тем временем очистим от шелушек и створок чеснок, раздавим мелко под прессом или другим способом.

Смешиваем чеснок с рафинированным растительным маслом, уксусом, медом, свежемолотым перцем.

Когда кабачки полежат с солью, лишнюю влагу сливаем напрочь, а кабачковую массу пересыпаем промытой, измельченной зеленью, далее смешиваем с готовым медовым маринадом.

Кабачки в маринаде помещаем в банки и ставим в холодильник на два часа. После этого кабачки готовы, их можно хранить под обычными крышками в холодильнике.

Чтобы сохранить такую заготовку на зиму, надо складывать кабачки в заранее стерилизованные удобным способом баночки, затем залить кабачки медовым маринадом и накрыть крышками, поставить стерилизоваться на водяной бане, прикрыв крышками. После стерилизации в течение десяти - пятнадцати минут можно закатать крышками.

Приятного аппетита!

Answer 2

Нынче опять кабачков наросло, а девать некуда - хоть выбрасывай. Вовремя попался рецепт остреньких маринованных кабачков. Попробовал - понравилось. Правда там он одноразовый, ну да я накрутил кучу банок, простерилизовал в микроволновке, теперь ем и нахваливаю.

Итак, берется кабачек, удаляется шкура и семечки. Далее по описанию надо его строгать овощечисткой тонкими полосками (пробовал - фигня получается), а я настрогал корейской теркой (крупной) и квадратиками - вперемешку.

На 1,5 кг кабачков надо 1 ст.л. соли, 100 гр. подсолнечного масла, 4 ст. ложки уксуса 9%, 4 ст. ложки меда (можно заменить на сахар), головка чеснока, перец чёрный (молотый) - 0,5 ст.л., перец красный - 1 ч.л., укроп, петрушка, пару головок лука.

Лук режем и жарим в масле. Тем временем все ингредиенты складываем и перемешиваем в большой эмалированной кастрюле. Заливаем маслом с луком и еще раз хорошенько перемешиваем. На еду - постаить в холодильник на пару часов, на заготовку - раскладываем в поллитровые банки и, прикрыв чем-нибудь неметаллическим, ставим по три штуки в микроволновку на полную мощность на 5 минут. Далее еще на 5 минут на 2/3 мощности. И наконец на 10 минут на половинной мощности. По прошествии закатываем простерилизованными крышками и, перевернув, в угол. Можно под одеяло.