"Каким же будет правильный ответ на вопрос кулинарной викторины?" - спросите вы. А он будет таким: В.цветы.
Да, да, именно цветы кабачков, как это не удивительно.
В Греции цветы кабачков аккуратненько промывают под струей холодной воды( ведь они такие нежные) и слегка обсушивают.
Затем для них делают начинку из риса и сыра с ароматными травами, начиняют и запекают в томатном соусе. Получается очень вкусное блюдо из цветков молодых кабачков, родившееся в солнечной Греции.
А оттуда попали они в благословенную Италию и так итальянцам полюбились, что они никак не могут поверить, что это чудесное лакомство не им первым пришло в голову.
Но в отличие от греков, итальянцы быстро обжаривают цветы кабачков во фритюре.
И по тем и по другим рецептам блюдо получается деликатесным, но все же греческая версия более оригинальная.
Очень интересно - надо все-таки тоже попробовать! Только вот незадача - можем остаться без урожая кабачков, ведь без цветочков им никак не обойтись!
Приготовить такие кабачки очень даже просто. Вот что нам понадобится для их приготовления: четыреста грамм очищенных кабачков, сто двадцать грамм сыра, четыре больших ложки муки, одно большое яйцо, соль, перец и масло подсолнечное. Для начала очистим кабачки и нарежем их кольцами толщиной восемь миллиметров. Кольца разрежем пополам. Твёрдый сыр натираем на тёрке соломкой. Положим натёртый сыр в блюдо и насыпем муки. Всё это перемешиваем. Взбиваем яйцо. Нарезанные кабачки посолим и поперчим. Затем, берём один кусок кабачка, макаем во взбитое яйцо и присоединяем в блюдо к муке и сыру. Жарим с обеих сторон на сковородке, смазанной растительным маслом, до готовности. До появления золотистой корочки. Приятного аппетита!
Сезон кабачков - мой любимый.
- Обжарить кружки в муке и яйце, перемазать майонезом с чесноком, наверх по кружку помидорок.
- Фаршированные стаканчики. Средние кабачки на кружки порезать, вынуть серединку, нафаршировать чем угодно: от начинки как в голубци, до картошки пюре с грибами и ветчиной. Посыпать сыром и запечь.
- Икра двух видов. Либо тёртые на крупную терку кабачки без серединок, либо порезанные кусочками протушить хорошо, лишнюю влагу сцедить. Туда зажарку из лука, чеснока, моркови и томата. Вариант кусочками потом пробиваю блендером, получаю как в магазине.
- Оладьи из кабачков, можно печь большие блинчики, и из них собирать тортик с разными начинками (сыр, яйцо, паштет, мясо, колбаса, рыба...)
- Запеканка из полосок кабачка, предварительно обжаренный, прослаивать мяском, картошкой, цветной капустой... залить яичной заливкой.
Чеснок очистить от корней, ботвы, шелухи о подержать в кипящей воде 2-3 минуты. Охладить холодной водой. Сложить в банку и залить маринадом из сока свеклы, разведенного водой, с добавлением соли, сахара, 9% уксуса.
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
3 желтка от яиц
лимон
чеснок 5-6 зубчиков
острый красный перец
сладкий красный перец
100 гр мякиша белого хлеба
соль
оливковое масло
Берете ступку, засыпаете туда соль, мелко порезанный стручок чили, туда же добавляем сладкий перец, потом вымоченный в молоке мякиш хлеба. Все это в ступе измельчаем до кашеобразного состояния.
Затем берем желтки, немного можно их посолить,добавляем туда грамм 150 оливкового масла, выжимаем туда сок половинки лимона. Потом все это соединяете с содержимым в ступке и опять взбиваете до сметанной консистенции.
Все соус готов.
В основном его подают к супу. Приятного аппетита.