Чтобы приготовить такой хлеб потребуются сорок пять грамм сушёных грибков, два яичных желточка, четыре дольки чесночка, двести миллилитров кипятка, одна маленькая ложечка быстродействующих дрожжей, две маленькие ложечки сахарного песка, двадцать пять грамм масла коровьего, одна маленькая ложечка солли. В первую очередь, замочим грибочки в кипяточке на пятнадцать минут. По прошествии этого времени, сольём грибную жидкость и уберём несколько грибочков для украшения буханки. В ведро хлебной печки выложим все перечисленные продукты в соответствии с инструкцией. Причём, грибочки должны следовать за мукой. Вымесим тесто, выложим его в формочку для выпечки хлебушка, украсим грибками и отправим в духовку, разогретую до ста девяносто градусов для выпекания хлеба. Выпекаем до его готовности, периодически проверяя чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему немного остыть. Вынем хлебушек из формы, положим в хлебницу или сразу намажем маслом и попьём с ним сладкий чаёк. Приятного аппетита!
Я готовлю чеснок в яблочном уксусе следующим образом.
Для маринада беру:
1л. яблочного уксуса
30гр. соли
30гр. сахара
Молодой чеснок очищаю от рубашки, обрезаю корни и укладываю в банки. Заливаю холодной водой, каждый день ее меняя. Через неделю воду сливаю, а чеснок заливаю маринадом. Через 2 месяца чеснок будет готов к употреблению. Созревший чеснок мариную очищенным, но он несколько хуже по вкусу.
Это отдельные способы, вообще-то. То есть отдельно- с яблоками, и отдельно - с чесноком.
Яблоки кладут, чтобы придать капустке чисто яблочный аромат и привкус.Чеснок - чтобы добавить ей чисто чесночной пикантности.
Конечно, никто никому не запретит использовать яблоки и чеснок вместе, но...Но стоит ли?
Лично я квашу капусту с яблоками так: если в бутыле, то мою яблоки, режу на половинки, удаляю семена и перекладываю яблоками капусту с морковью, слоями (верхний слой - капуста), но не слишком плотно, чтобы не помять яблоки. Затем в литре воды растворяю 2 столовые ложки меда или сахара и 1 столовую ложку соли.
Далее жду 2-3 дня и ставлю бутыль в холод.Дней через пять готово. Яблочки можно еще оставить в рассоле, это зависит от сорта яблок.
Вот только квасить раннюю капусту, по-моему, не следует.Это, скорее, годиться для поздней капусты
Уксус считается не очень то хорошим ингредиентом. Можно заменить его на жгучий красный перец. Взять 4 стручка жгучего перца, 2 головки чеснока, кориандр. Зелень- петрушка, кинза, базилик-по вкусу. Укроп лучше семенами. 3 столовых ложки соли. Смешать в блендере и поставить в холодильник, варить не нужно. Для лучшей сохранности можно по экспериментировать с другими консервантами, например с лимонной кислотой, аспирином. С аспирином нужно быть осторожнее и четко понимать сколько и куда его положили. В малых дозах при редком приеме аспирин считается полезным.
Россияне аджику готовят менее острую , по рецепту она отличается от восточной. Добавляют меньше острого перца или вообще не добавляют,для мягкости перетирают яблоки. Для приготовления понадобится:
- 3 кг помидор,
- 1 кг моркови,
- 1 кг сладкого перца,
- 500 гр яблок
- 1-2 головки чеснока
- 2 стакана растительного масла
- 30-50 г соли
- 100 г пищевого уксуса
- 2 столовых ложки сахара
Помидоры и перец мелко порезать ножом. Морковь и яблоки потереть через терку. Все нашинкованные овощи поместить в мультиварку на 1,5 часа в режиме "тушение". По окончании режима тушение добавить размельчённый чеснок, соль, сахар,уксус, растительное масло и дотушить ещё 30 минут. По окончании в подготовленные банки и закатать крышками. Зимой аджику подают с отварными макаронами, рожками.
Второй рецепт отличается от первого. Здесь в рецептуре вместо яблок добавляется острый перец. Для приготовления аджики понадобится :
-2,5 кг сладкого перца,
-2,5 кг помидор,
-4-5 стручка острого перца,
-2 головки чеснока,
-100 гр 9% уксуса
-100 гр растительного масла
Перекрутить через мясорубку помидор и сладкий перец, поместить в мультиварку на 2 часа , на режим "тушение ".
Пока овощи тушатся, в это время жгучий перец с семенами и чеснок перекрутить в овощерезке. И все оставшиеся ингредиенты- уксус,растительное масло,соль перекрученный чеснок с острым перцем добавить за 30 минут до готовности в мульмиварку. Готовую Аджику хорошо подать к столу вместе с отварными макаронными изделиями.
