Аджику из огурцов (свежих, соленых) как сделать? Рецепт огуречной аджики?
Как вкусно приготовить на зиму огуречную аджику?
Как заготовить аджику из свежих или соленых огурцов: самые лучшие рецепты?
(Не путать с огурцами в аджике!!! Рецепты огурцов, сваренных в аджике не нужны, нужно сделать аджику из перемолотых или порубленных огурчиков!)
1 ответ:
Для приготовления этого блюда будут нужны один килограмм огурцов, пятьсот грамм кабачков, пятьсот грамм цветной капусты, полтора литра шестипроцентного уксуса, два литра воды, сто грамм соли, двести пятьдесят грамм сахарного песка, двадцать грамм молотого имбиря, тридцать грамм муки, десять грамм куркумы, двадцать грамм горчичного порошка. Все овощи промоем и меленько нарежем. Разведём сто грамм соли в воде и забросим туда нарезанные овощи. Уберём в сторонку на двадцать четыре часа настаиваться. По прошествии этого времени, сольём жидкость и отправим овощи в кастрюлю. Вольём в кастрюлю уксус и поставим её на небольшой огонь. Постепенно всыпем сахарный песок, муку, имбирь, горчичный порошок, куркуму и варим до готовности, когда овощи станут мягкими. Готовую аджику разложим в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Перевернём вниз крышками, дождёмся когда банки с аджикой остынут и уберём на хранение в холодильник или в какое-нибудь прохладненькое местечко. Приятного аппетита!
Читайте также
У меня мультиварка REDMOND RMC-PM4506. Она на 4 литра.
Из кабачков на зиму я готовлю в ней кабачковую икру, но не обычную как в магазине, прокрученную через мясорубку или измельченную блендером, а порезанную кубиками, поэтому для меня это самый оригинальный рецепт заготовок. Получается вкусно. Рецепт такой:
2 средних кабачка
2 моркови
4 лука
4 помидора
1 болгарский сладкий перец
соль, сахар, уксус.
Очистить от кожуры кабачки, морковь, лук. Лук порезать полукольцами обжарить на функции Жарка/фритюр добавить натёртую на крупной терке морковь, а потом очищенный от семян перец, нарезанный тонкими брусочками. Все хорошенько обжарить, в это время снять с помидор кожуру для этого ошпарить их кипятком и залить ледяной водой. Далее добавить в мультиварку помидоры порезанные кусочками примерно 1*1см. Перемешать и через некоторое время добавить кабачки также порезанные как помидоры. Посолить, посахарить и добавить уксус 1 ст.л. закрыть крышкой при закрытом клапане выставить программу Тушение/плов на 1 час. В это время помыть и простерилизовать банки. Когда икра будет готова разложить по банкам, закатать и укутать одеялом. Получается вот так:
Приготовление аджики довольно несложный, но результат очень веусный. Эта приправа из моркови очень любима в нашей семье, и понравится тем, кто любит острое и пикантной во вкусе и поможет подчеркнуть и дополнить вкус Ваших любимых блюд. Нам понадобятся следующие ингредиенты:половина килограмма моркови и половина килограмма томатов,300 гр. перца, головку чеснока и один перчик Чили,
кориандр – 5 гр,
хмели-сунели – 1 чайную ложку,
петрушки и кинзы– по 20 гр.,
масло растительное – 3 ст. ложки,
по 2 ложки
соли и сахара,
паприки– 1 ч. ложку.
Ошпарить томаты кипятком, чтобы помидоры очистить от шкурки, пропустить через мясорубку вместе с морковью, перцем чили и болгарским перчиком (можно воспользоваться измельчители или кухонным комбайном). Накрываем нашу будущую аджику крышкой и варить на среднем огне около часа после закипания. Далее добавляем масло (подсолнечное), соль и сахар (количество можно менять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения). За 5 минут до окончания варки, добавить измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, паприку, хмели-сунели и кориандр. Горячую аджику разлить в предварительно стерилизованные банки, закатать.
Её можно не только к мясу подать, на хлеб или лаваш намазать.
Рецептов аджики существует очень много, при этом каждая хозяйка часто несколько видоизменяет рецепт, добавляя в него какой-нибудь новый ингредиент по своему вкусу.
Здесь я приведу классический давно используемый рецепт приготовления аджики на зиму без варки.
Варка все-таки изменяет вкус аджики, делает её не такой жгучей и ароматной. А без варки к тому же сохраняются и натуральные свойства всех ингредиентов, входящих в состав аджики из помидор, чеснока и болгарского перца.
Вот какие ингредиенты нужно взять для предлагаемого рецепта: 1 кг помидорчиков, 2-3 болгарских перца и 2 острых перца, головка чеснока, а также 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. уксуса.
Естественно, нужно сначала вымыть все подготовленные овощи. Потом помидоры и очищенный перец порезать на дольки, очистить чеснок, а у острого перца удалить плодоножку.
Все пропустить через мясорубку, добавить остальные части, можно и петрушку, перемешать.
Оставьте настояться несколько часов, разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.
Хорошо хранится такая аджика в холодильнике.
