Я готовлю чеснок в яблочном уксусе следующим образом.
Для маринада беру:
1л. яблочного уксуса
30гр. соли
30гр. сахара
Молодой чеснок очищаю от рубашки, обрезаю корни и укладываю в банки. Заливаю холодной водой, каждый день ее меняя. Через неделю воду сливаю, а чеснок заливаю маринадом. Через 2 месяца чеснок будет готов к употреблению. Созревший чеснок мариную очищенным, но он несколько хуже по вкусу.
Кажется, я знаю, как приготовить эликсир долгожительства. Но без спирта. Вот его рецепт:
размельчить 400 граммов чеснока с помощью чесночницы, добавить сок 2-4 лимонов. Пусть смесь постоит 24 дня в банке, накрытой марлей. Затем можно принимать по 1 чайной ложке, разбавляя в половине стакана воды, перед едой.
Есть еще лечебный рецепт из чеснока на спирту:
40 граммов чеснока размельчаем и заливаем 100 мл спирта или водки. Можно добавить сок лимона. Настаиваем 10 дней в прохладном темном месте в плотно укупоренной банке. Капаем по 10 капель в ложку с молоком и принимаем за 30 минут до еды.
Такой настойкой лечат гипертонию, атеросклероз, чистят сосуды, улучшают кровообращение, а также это профилактика опухолей.
Такой маринад я делаю для куриного филе. Филе порезать тонкими пластами. На полкило филе столовую ложку коньяка и столько же соевого соуса. Я в такой маринад добавляю ещё перец Чили и имбирь. Держать мясо часа три четыре, затем жарить в раскалённом масле или на мангале.
Я сегодня только приготовила такой соус.
Огонёк называется.
Через мясорубку перекрутила сладкий перец, помидоры и 5 головок чеснока, у меня получилось 2 литра. Посолила и всё разлила по мелким баночкам под капроновую крышку. Поставила в холодильник. Должно постоять там пару дней, чтобы соус просолился хорошо.
Самый лучший маринад - это соль, перец и репчатый лук, нарезанный кольцами. Пара часов и шашлык можно жарить. Мясо в собственном соку гораздо вкуснее, чем вымоченное.
Никогда не мариную мясо ни в уксусе, ни в кефире, ни в майонезе, ни в мацони. Шашлык-то я делаю из свинины. :)
