Кексики с кабачком и сыром можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2/3 стакана кабачков
100гр. муки
куриное яйцо
1/2 стакана сметаны
50гр. сливочного масла
2ч.л. разрыхлителя теста
2 зубчика чеснока
2ст.л. зелени
60гр. сыра пармезан
соль и черный молотый перец по вкусу.
Натираем на крупной терке кабачки, чеснок и зелень измельчаем, солим и перчим. Натираем на мелкой терке сыр пармезан. Муку солим, затем смешиваем ее с разрыхлителем. Взбиваем размягченное масло со сметаной и яйцом, добавляем к ним муку и перемешиваем до однородной массы. После чего добавляем к массе кабачки с чесноком, тщательно перемешиваем, затем добавляем сыр (немного оставляем) и еще раз перемешиваем. Готовое тесто раскладываем по формочкам в 2/3 объема, сверху посыпаем оставшимся сыром и выпекаем кексики при температуре 180 градусов 25 минут.
Нужно взять 650г пшеничной муки,насыпать на ту поверхность,на которой будет меситься тесто,натереть 200г маргарина и замесить.Сделать небольшую лунку и добавить в неё 120г сметанки (я добавляю домашнюю).Затем добавить соду (я предпочитаю яблочный уксус 5мл смешиваю с 3г пищевой соды).Можно не добавлять соду,если боитесь гасить.Всё это нужно хорошо замесить.Сделать колобок,завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40 минут!Тем временем я готовлю начинку:нарезать 3 штуки среднего размера луковицы.Я нарезаю его мелко и обжариваю на подсолнечном масле до золотистого цвета.Затем в лук добавляю 500г свежего говяжьего фарша (можно другой).Снова всё обжариваю с луком.Натираю сыр 400г (можно использовать любой твёрдых сортов).Добавляю 4 яйца (некоторые делают так 2 яйца и 2 белка отдельно),я пробовала и так, и так разницы не увидела!Всё тщательно перемешать с прожаренным фаршем и луком.Затем нужно достать тесто.Разделить его на две части (одна больше,другая меньше).Большую половинку нужно раскатать.Разложить на противень,я смазываю подсолнечным маслом (кто-то использует пищевую плёнку,кто-то растительное масло).Распределяете аккуратно на неё начинку.Затем раскатать вторую часть теста и нужно "запечатать" всё таким образом,чтобы не вытекал фарш. Можно смазать кисточкой чайным сиропом пирог (я люблю делать это в конце). Я выпекаю этот пирог в духовке примерно 40 минут , ставлю на 180 градусов.Всё! В последний раз когда приготовила по этому рецепту мне еле-еле достался 1 кусочек пирога!
Осетинские пироги - это одно из любимых национальных блюд. Их готовят к праздникам, поминкам, свадьбам. Особенностью осетинских пирогов считается круглая (иногда треугольная) форма, тонкое тесто, обильная начинка. Часто используется осетинский сыр и другие добавки в виде мяса, овощей, зелени, грибов, ягод.
По традиции замешивают столько теста, чтобы хватило на три пирога. Это символизирует у верующих христиан "Троицу" (Отца и Сына, и Святого Духа), по другим поверьям - это символы Неба, Солнца и Земли.
<h2>Картофджин - осетинский пирог с картофелем и сыром.</h2>
Ингредиенты :
На пол литра молока —
20 гр дрожжей (не сухих),
3 ст. ложки сахара,
1 яйцо,
2 ч. ложки соли,
4-5 стаканов муки,
пол стакана растительного масла.
Для начинки —
500 гр картофеля сваренного в мундирах,
700 гр осетинского сыра (если нет осетинского, возьмите 400 гр адыгейского сыра и 300 гр брынзы)
Поставим опару - в чуть теплое молоко добавим сахар, соль, дрожжи и часть муки, замешиваем и ставим в теплое место до образования пузырей и роста.
В опару влить яйцо, растительное масло и всыпать столько муки, чтобы замешанное тесто получилось мягким и эластичным. Оставляем подняться в 2-3 раза.
Для начинки пропускаем через мясорубку картофель и сыр, по вкусу солим. Делим на три равные части и скатываем в шарики.
Стол посыпаем мукой. Тесто также делим на три равные части и скатываем в шарики. На столе разминаем шар в лепёшку, от центра к краям раскатываем тонким слоем и кладём посередине начинку. Обворачиваем лепёшкой шарик начинки (как мешочек) и сверху хорошо зажимаем края теста.
Теперь прижимаем лепёшку к столу и аккуратно раскатываем в стороны чтобы тесто не порвалось и пирог стал толщиной 1,5 см. Переворачиваем скрепленной стороной вниз, а сверху делаем отверстие, чтобы пирог не распух, когда будет печься.
Выпекаем каждый пирог отдельно в духовке, разогретой до 250-270 С, примерно 20 минут.
Готовые горячие пироги смазываем сливочным маслом и складываем друг на друга. Так и подаем сразу три пирога вместе. Делим их по традиции на 8 частей.
Конечно можно! Силиконовых у меня нет, металлических мало... Вот и пекла просто в бумажных. Только если их куда-нибудь вставить, кексы получаются ровнее, красивее. А порсто в бумажных немного расплываются. Но если не "на выставку", то можно, не разваливаются.
Я еще выкладывала часть теста, немного ягод, потом еще тесто. Класс!
Самый простой и несложный рецепт - "Кексы на кефире".
Вам потребуются: 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана кефира, 2 яйца, 0,5 ч. л соды, гашеной уксусом или 2 ч. л. разрыхлителя, 1,5 стакана муки, 2 ст. л. какао-порошка.
Растопить масло, смешать с сахаром, добавить взбитые яйца, соду, гашеную уксусом или разрыхлитель для теста, влить кефир, постепенно всыпать просеянную муку, замешивая тесто консистенции как на оладьи. В конце добавить какао-порошок. Можно при желании смешать с изюмом.
Смазать формочки для запекания подсолнечным маслом, заполнить на 3/4 объема тестом, выпекать в разогретой до 180° духовке 15-20 минуть, проверить готовность с помощью зубочистки.
