На Пасху хочется, чтобы была самая разная выпечка. Приготовим аппетитные ванильные кексы с кремом из сливочного сыра и кокосовыми хлопьями.
Возьмем такие продукты:
Для теста: мука - 200 г, разрыхлитель - 1,5 чайн. ложки, соль - половина чайн. ложки, цедра лимона - одна чайн. ложка, сливочного масла - 115 г, сахар - 200 г, яйца два штуки, экстракт ванили - одна чайн. ложка, молоко - 120 мл.
Для глазури сахар мелкими крупинками или сахарная пудра - 300 г, сливочное масло - 55 г, сливочный сыр - 115 г, экстракт ванили - половина чайн. ложки, молоко (сливки) - один стакан.
Чтобы украсить кокосовой стружки два стакана, шоколадные пасхальные яйца.
Когда есть все необходимое, готовим капкейки.
Сначала делаем тесто.
Перемешаем муку, порошок для выпечки, соль, лимонную цедру.
Возьмем размягченное сливочное масло, взбиваем одну - две минуты, после этого добавляем сахар, продолжаем взбивать на средней скорости еще три - четыре минуты.
Вводим по одному оба яйца, после каждого перемешиваем, взбивая. Добавим ванильный экстракт. После этого добавляем поочередно муку (в три приема) и молоко (в два приема), продолжая взбивать на низкой скорости. Получается тесто без комочков.
12 штук формочек смазываем изнутри маслом, или кладем бумажный вкладыш. Заполняем изнутри тестом.
Поставим в разогретую до 180° С духовку. Выпекаем около 18 - 20 минут. Критерий готовности то, что зубочистка остается сухой, если ее погрузить и вынуть из теста.
Далее достаем кексы, пусть остынут полностью.
Глазурь. Взбиваем размягченное сливочное масло, добавим сыр, взбиваем до однородности. Добавляем ванильный экстракт. Не прекращая взбивать добавляем сахар, продолжаем перемешивать три минуты. Если глазурь чрезмерно густая, можно развести небольшим количеством молока/сливок.
Кексы украшаем глазурью, присыпаем кокосовой стружкой, можно украсить шоколадными пасхальными яйцами.
Праздничные ванильные кексы с кремом из сливочного сыра, посыпанные кокосовой стружкой аппетитные, нежные готовы. Можно держать несколько дней в холодильнике. Перед подачей на стол привести до комнатной температуры.
Можно угощаться!
Приятного праздника!
