Приходит Пасха и пора приниматься за приготовление всяких изысканных блюд. Можно придумать что-то новенькое, что можно в очередной раз подать на праздничном столе.
Одно из роскошных угощений, которое можно сделать на праздничеыйа стол, чтобы всех удивить - кулич с мясной (куриной) начинкой. Хотя в этом рецепте используется куриная начинка, пожалуй, можно использовать любое другое мясо (фарш) или сделать пополам с печенью, ливером, - масса вариантов, что положить внутрь теста.
Начинить не сладкую пасху можно чем угодно, что подсказывает фантазия, хоть печенью с рисом, хоть перловкой с грибами, - лишь бы сытно! А для разнообразия, к мясу добавить свежие и обжаренные овощи или кислую капусту, крупу - вариантов множество.
Подробнее про куличи с не сладкой начинкой в теме по выделенной ссылке.
В этом рецепте идет куриное мясо (жаркое из курицы) - по нему возьмем следующие продукты, по списку ниже.
Для теста:
- мука - 2,5 стакана,
- маргарин - 100 грамм,
- сметана - 2 ст. ложки,
- майонез - 2 ст. ложки,
- сахара - щепотка,
- водка - 1 чайн. ложка,
- соль - 1/2 чайн. ложки.
Для начинки:
- курицы тушка - 1,7 кг,
- лук - 2 штуки,
- перец болгарский - 1/2 стручка,
- лук-порей - один стебель,
- соль, перец.
Для оформления:
- сметана пожирнее (25%) - 100 грамм,
- морковь - 1 штука,
- зелень петрушки.
Займемся начинкой. Промоем курочку, просушим салфеткой.
Мясо с грудки срезаем пластами и отбиваем немного молоточком. Остальное мясо отделяем от костей, порубим.
Лук очистим, промоем, измельчаем кубиками.
Сладкий перец, также, измельчаем кубиками.
Смешаем все вместе компоненты, присолим, поперчим.
Отдельно нарезаем лук-порей кружочками.
Для теста смешиваем муку, подтаявшее масло и остальные ингредиенты, как обычно готовим кулич. Соберем тесто, скатав и придав любую форму. Накроем, чтобы не заветривалось, оставляем полежать 15 минут.
Теперь будем формировать кулич с начинкой.
Приготовим две формы для кулича, ставим их поверх пергаментной бумаги, застилающей противень.
Тесто раскатываем толщиной 0,5 см, вырезаем пару кружков для "донышков". Помещаем их в формочки.
Затем вырезаем из теста два пласта в форме прямоугольников, раскатываем толщиной 0,5 - 0,7 см и вместе с пергаментом ставим в формы - это будут боковые части куличей.
"Донышки" из теста слепливаем, придавливая, с боковыми частями.
Теперь можно внутрь поместить начинку. Чередуем фарш из порубленного мяса, смешанного с перцем и луком, вместе с отбитыми кусочками куриного филе и измельченным луком-пореем.
Из остатков теста раскатываем пару кружков для "крышек". В них продавливаем по отверстию. Накрываем, сдавливаем и слепливаем стыки из теста, соединив вместе боковые части и крышечки.
Помещаем в прогретую духовку и держим при температуре 200° С в течение 30 минут. После этого сбавляем температуру до 180°, готовим еще в течение 20 минут.
После этого извлекаем куличи в формочках, даем им остыть.
Готовые куличи с начинкой оформляем, поливая сметаной и украшая отварной морковью и зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Прекрасной Пасхи!
