Смотря какие грибы. Если лисички, то они быстрее жарятся. Я их жарю минут 15 на растительном масле. В конце жарки добавляю сметаны или майонеза. Получается очень вкусно.
Если подберезовики или белые, то их предварительно отвариваю минут 10-15. Потом минут 10 еще жарю.
Грибы следует промыть, очистить от несъедобных частей и чревоточин. Нарезать их ломтиками средней величины. Добавить туда нарезанный полукольцами сладкий перец, и нарезанный так же лук. Добавляем специи: сухой чеснок, сухой лук, соль, паприка, красный горький перец, измельченный укроп, орегано, и обязательно - соевый соус. Залить все уксусом и растительным маслом (масла в 2 раза больше уксуса). Перемешать и дать настояться час. Салат из свежих грибов готов.
Ещё способ:
Налейте немного растительного масла на сковородку и обжаривайте ровными кусочками нарезанные подосиновики. Сначала будет много жидкости, но она испарится и грибы начнут жариться по настоящему, только не отходите далеко от плиты, иначе пригорят подосиновики и еда будет немного испорчена. Подосиновик, подберезовики, белые грибы - все это группа настоящих съедобных грибов. Их долгая термическая обработка не улучшит вкус грибов, а ядовитых токсинов в них в общем-то нет. Поэтому выделяемой жидкости при обжаривании грибов вполне хватит для одновременной варки грибов.
А грибы, относящиеся к группе грибов с токсинами, там, конечно, отваривание и вымачивание жизненно необходимо.
Расскажу про свои любимые рыжики.Это единственные грибы, которые в начале 20 века экспортировали из России в страны Западной и Центральной Европы и Скандинавию солеными в бочках . Рыжики, в отличие от других млечников, горьких на вкус, имеют сладковатую мякоть и не требуют предварительного отваривания и вымачивания. Их можно солить и сушить. Причем при солении никакими пряностями не пользуются, так как рыжики от них темнеют. Грибы свежесобранные очищают от мусора, протирают тканью шляпки и укладывают в стекл., (эмалир.,деревянную тару), пересыпая солью крупной-слоями.На 1 кг грибов - 40г соли.Покрывают марлей и кладут гнет. Ставят в прохладное место на 20 дней. После этого они готовы к употреблению. А соленые можно всегда законсервировать уже для длительного хранения: Соленые промывают хорошо , ошпаривают кипятком и складывают в банки, заливают кипящим рассолом (на 0.5 л воды хорошую щепоть лимонной кислоты (3г), лавр, душистый перец). Стерилизуют 1 л банки 1 час и закатывают.
Волнушки предварительно вымачивают в холодной подсоленной воде- 1-2 суток, меняя ее. И засаливают так же , как рыжики, но со специями (перец, лавр, лист смородины, хрена, укроп, чеснок). После так же маринуют.
Приготовить такую вермишель несложно и для этого не потребуется ее предварительной обработки.Для этого нужно высыпать приготовленную вермишель на сухую сковородку.И начинаем ее обжаривать до той поры ,пока она не станет светло-коричневого цвета.
Затем нужно налить в сковороду воду,выше вермишели на пару сантиметров.Можно добавить бульонные кубики в воду.Закрываем крышку и снижаем мощность конфорки у плиты.Потом добавим сливочное масло в конце приготовления.
Если есть желание,то можно добавить в вермишель овощи.
Вам будут нужны:
500 граммов мелкой вермишели
2 бульонного кубика
50 граммов масла
Вода
