Соду добавляют при приготовлении домашней сгущенки, для того чтобы молоко не свернулось, если оно не очень свежее. Соду берут в соотношении 0,5 десертной ложки на литр воды. Можно приготовить сгущенку и без соды, тогда молоко должно быть но Очень свежее. Еще хочу вам сказать привкус соды абсолютно не чувствуется.
Карамель из сгущённого молока это и есть варёная\ сгущёнка.
Можно просто перелить содержимое банки в кастрюльку и варить на среднем огне 10 - 15 минут, постоянно перемешивая содержимое. Карамель готова, если она " не вываливается " из столовой ложки.
Можно банку сгущённого молока положить на бок в кастрюлю, залить водой и варить всё часа 2 , подливая по необходимости воду.
Перед открыванием банку обязательно остудите.
Можно приготовить карамель, используя 2 части сгущённого молока, 1 часть сахара ( лучше коричневого ) и 1 части сливочного масла.
Сначала растопим сахар с маслом до получения однородной смеси.
Затем добавим сгущёнку, увеличим немного огонь, доводим до кипения смесь и постоянно перемешивая варим до коричневого цвета минут 20 .
Вот такой рецепт: сливочное масло 200 г., сгущенка 1 банка, сметаны 200 г., щепотка соли, сода гашенная лимоном 1 ч.л., ванилин и изюм по вкусу, муки добавлять, чтобы тесто было как густая сметана. Растопить масло, добавить сгущенки и сметаны, всё перемешать, затем добавить ванилина, соду, изюм и муку, тесто должно быть как на кексы. Выпекать при температуре 170 градусов, больше часа.
Приятного аппетита!
Для приготовления такого блюда будут нужны три куриных яйца, полстакана сгущённого молока, полтора стакана муки, треть маленькой ложки поваренной соли, пятьдесят граммов сливочного масла, одна маленькая ложка пищевой соды, полстакана сахарного песка, половинка лимона, полстакана очищенных грецких орешков, курага и цукаты.
Сначала измельчим полстакана очищенных грецких орешков. Курагу и цукаты нарежем на мелкие кубики, поместим в миску и перемешаем. Половинку лимона очистим от кожуры, измельчим, насыпем две больших ложки сахарного песка и перемешаем. Пятьдесят граммов сливочного масла растопим в микроволновке и дадим остыть. Три куриных яйца разобьём в большую миску, насыпем треть маленькой ложки поваренной соли, оставшийся сахарный песок и всю эту смесь хорошенько взобьём до состояния белой пены. Добавим остывшее сливочное масло, полстакана сгущённого молока, одну маленькую ложку пищевой соды и снова хорошенько взобьём. Постепенно насыпем полтора стакана муки и вымесим жидкое тесто. Добавим в это тесто лимонную смесь, курагу с цукатами и хорошенько всю эту массу перемешаем.
Огнеупорную форму промажем сливочным маслом, выльем туда тесто, посыпем измельчёнными грецкими орехами и отправим в заранее разогретую до двухсот градусов духовку на сорок пять минут. Через сорок пять минут, достанем из духовки готовый лимонный кекс с курагой на сгущёнке, дадим ему немного остыть и подадим его на стол для угощения. Приятного аппетита!
Сгущенка "кофе с молоком" 3 ст.ложки сухого обезжиренного молока, 1ст. л. кукурузного крахмала заменитель сахара по вкусу 1ч. л. кофе раствор. 200 г. молока обезжиренного жидкого
Смешать все сухие ингред., молоко нагреть в микроволновке, добавить кофе. Соединить все, смешать, чтобы не было комков. Нагревать в микроволновке на полной мощности по 1 минуте несколько раз перемешивая.
