В обязанности официанта входит подготовка к работе.
Приходит официант как минимум за четверть часа до открытия заведения.
Чистота – залог здоровья - первое его правило.
В начале официант готовит рабочее место , сервировка, столовые приборы, проверка порядка на столе. Обязательно убирает вовремя ненужную посуду и пепельницы в том числе.
Даже посуду может мыть официант , если нет посудомойки.
Официант помимо того, что должен уметь правильно обращаться с посудой, еще должен уметь и пепельницу правильно поменять.
Сколько раз официант должен менять пепельницу - сразу как только в пепельнице затушенная сигарета. Именно тогда, когда клиент покурил и затушил окурок, официант и должен очистить пепельницу.Читала такие правила, что чистить пепельница надо после того, как наберется число окурков , равное числу сидящих за столом - но ведь не будет официант каждый раз подходить и считать эти окурки, так что все надо делать по мере загрязнения.
Про нужно ли звать официанта, я хоть и не курящий человек, но не стала бы звать, это как то с моей стороны не очень этично , разве официант слуга? И вообще - неуважение это когда кто-то сидит и курит в баре, на других , а не когда за ним не выносят его мусор.