Question

Сколько по вашему , должен мариноваться шашлык?

Answer 1

Зависит от вида мяса и маринада.

Например, для маринования молодой баранины, курятины, индейки в уксусе вполне достаточно и двух часов, однако мясо можно держать в маринаде (в холодильнике, разумеется!) сутки и даже чуть более. Чем больше маринуется, тем мясо лучше! Например, я всегда шашлык мариную с вечера, что бы утром он был хорошо промаринован.

Если делать шашлык из рыбы или морепродуктов (тигровых креветок и т.п.), то здесь достаточно 1 часа для рыбы и получаса для морепродуктов (кстати, из креветок получается очень вкусно!). Маринад в этом случае самый простой: лимонный сок, соль, перец.

Answer 2

Когда сам мариную шашлык, то даю ему времени с запасом. Поэтому нижней границы срока маринования в моём ответе нет.

У меня шашлык маринуется в кефире. Беру для маринада 1% кефир. Складываю нарезанное мясо в эмалированную кастрюлю. Добавляю помидоры, лимон, лук, нарезанные колёсиками. Укладываю всё так, чтобы кефир проникал по всему объёму. Затем заливаю кефир.

После заливки даю минут 15-20 постоять при комнатной температуре. Затем всё под гнёт ( пара блинов для гантелей ) и в холодильник. Оставляю так на ночь. Можно и до обеда следующего дня оставить в холодильнике.

Главное не держать мясо в маринаде больше суток. Даже в холодильнике.

Answer 3

Все зависит от того, в чем его мариновали. Если добавляли кефир или киви, то - сразу на шампур, если лимон и лук - часа 3 в тепле и т.д