Question

Посоветуйте, как приготовить вкусный и мягкий шашлык?

Answer 1

Самый вкусный шашлык получается, когда вместо простого уксуса или майонеза (как это делают многие), использовать лимон (2-3 штуки, на большую кастрюлю хватает), разрезать по полам и руками выдавить сок где лежит мясо, корочку потом ту да же. Куски должны быть не большими. Если есть барбекю, то вообще красота )), на нем хорошо можно прожарить ребрышки, на шампуре такого не будет. Добавить специи, перец по вкусу. Лук нарезать кольцами (2 средние штуки хватает), положить сверху. Прижать мясо большой тарелкой и сверху нее обязательно (!) поставить груз, через 2-3 часа можно жарить. С лимоном мясо после такого времени становится полуготовым. Приятного аппетита !

Answer 2

ооо, моё любимое блюдо)))

Рецепт №1. Для приготовления шашлыка из свинины потребуются следующие ингредиенты: мясо (1 кг), паприка (4 ч. л), кориандр (2 ч. л), тмин (3 ч. л), имбирь (0.5 ч. л), базилик (2 ч. л), корица (0.5 ч. л), красный стручковый перец, лавровый лист (2 шт.), мускатный орех, оливковое масло (4 ст. л), лимон (1 шт.), молотый черный перец и соль по вкусу. В глубокой чашке смешиваем ингредиенты для маринада, кроме лимона. Свинину нарезаем небольшими кусочками и заливаем маринадом. Оставляем мариноваться в течение 8 часов в прохладном месте. Вымоченное мясо нанизываем на шампуры и жарим на разогретом гриле в течение 7-8 минут, постоянно переворачивая. Мясо должно хорошо подрумяниться и остаться сочным. Шашлык из свинины подаем к столу с ломтиками лимона и овощами.

Рецепт №2. Для приготовления шашлыка понадобится охлажденная свиная шейка (3 кг), лимоны (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), соль и молотый черный перец по вкусу. Свиную шейку нарезаем небольшими кусочками и складываем в кастрюлю, добавляем сок двух лимонов и молотый черный перец. Тщательно перемешиваем. Сверху выкладываем кольца репчатого лука, закрываем крышкой и ставим в прохладное место мариноваться в течение 8 часов. Перед самым приготовлением мясо солим по вкусу. Такое мясо быстро готовится и получается мягким. В процесс жарки обязательно поливаем свинину оставшимся маринадом. Шашлык из свиной шейки подаем к столу с зеленью и овощами.

Рецепт №3.Нарезаем мякоть говядины порционными кусками и складываем в посудину. Репчатый лук режем кольцами и кладём его к мясу. Затем добавляем соль, 2 столовые ложки виноградного уксуса, лавровый листик, душистый перец и перемешиваем. Ставим мясо в прохладное место (подходит нижняя полка холодильника) на 2-3 дня. 2 раза в сутки мясо необходимо перемешивать. После того как мясо хорошо промаринуется, его нанизывают на шампуры, и жарят на мангале.

приятного аппетита! кто как а я уже слюнками изошел))))

Answer 3

Ингредиент:

• свинина - 1 кг.

• кефир - 1,5 л.

• кинза - 1 пучок

• лук репчатый - 8 шт.

• перец - по вкусу

• соль - по вкусу

Способ приготовления:

Филе нежирной свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук, кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу. Затем накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь(чем дольше стоит мясо - тем нежнее потом получится шашлык). Мясо нанизывать на шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая оставшимся кефиром.

Answer 4

Если мы внезапно собираемся на шашлыки, а мясо не замочено, то мы обязательно покупаем минеральную воду с газами.

Мясо режим и добавляем в него все необходимые специи, можно даже сметану, майонез или томат, кто как любит, и посте того как мясо замочили необходимо налить в него около 0,5 литров газированной воды. Мясо уже через 2 часа становится мягким, насыщенным специями и пригодным для обжарки. Рецепт проверенный не однократно.

Answer 5

Мой зять азербайджанец -говорит:- не думай, что любой кавказец может сделать шашлык! Это правда, у меня есть знакомый, когда он собирается с семьей на шашлыки к нему подтягиваются много кто... Ясин мясо никогда не маринует, я смотрела много раз. Он режет барана, снимает шкуру, как то срезает с него мясо (особым способом) Разводит огонь в мангале, что то с ним мудрует, нанизывает мясо , смазывает сливочным маслом, на шампур, кладет на мангал, постоянно поворачивает. Готовый шашлык кладет в блюдо, отдельно подает помидоры, лимоны, соус ткемали. Я вам, господа, честно скажу, сколько и где только не яла шашлык, лучше, чем приготовленный Ясином ничего НЕТ! Мясо ТАЕТ ВО РТУ, с зажаренной корочкой, вкус ... словами не передашь!

Answer 6

Вкусным и мягким будет любой шашлык, если соблюсти некоторые условия. Мясо надо мариновать, добавив немного кислоты - это могут быть уксус, майонез или что-то подобное. Кислота размягчает мясо. Далее, чтобы шашлык после приготовления на углях оставался помимо мягкого, ещё и сочным, надо правильно нарезать мясо. Куски должны быть не слишком большие, но и не слишком маленькие, ориентируйтесь на размер 4-5 см. Такие кусочки хорошо прожариваются, но не засушиваются, оставаясь внутри очень сочными, особенно шашлык из свинины. Шашлык из грудки куриной такой сочности не даст конечно, но тоже будет не слишком сухим.

Также надо следить за приготовлением шашлыка, от углей должен идти жар, но не допускайте в мангале огня. Если угли затухают, пользуйтесь раздувом. Разгоревшийся огонь надо притушивать водой. Также периодически сбрызгивайте соком от маринада сам шашлык. Для полной прожарки и готовности шашлыку необходимо пожариться на углях около 45 - 55 минут для свинины. Для курицы времени долно уйти поменьше.

Answer 7

Вот один такой из домашнего личного рецепта: примерно на пару килограмм мяса, вам потребуется 0.5кг. томатной пасты, желательно самой густой, лук, как можно больше, соль по вкусу, и самое главное 1 киви, порезанное на несколько не мелких частей, через 30 мин. киви убрать и мясо готово к жарке, попробуйте, очень вкусно. Мясо нежное и мягкое, еще, вместо киви можно использовать белое сухое вино, около 0.5 литров и тоже 30мин. и шашлык готов, главное не передерживать.