1 ответ:
Читайте также
По вкусу это блюдо довольно оригинальное и экзотичное,но вкусное.
Нужно взять бычки 5 - 6 см. в длину, чистим их, моем и посыпаем солью, а затем оставляем на 5 мин, чтобы немного рыба просолилась.
Выкладываем их на марлю, чтобы они хорошо просохли, после жарим их без муки и в небольшом количестве масла. После появления лёгкой золотистой корочки, рыбу выкладываем на ткань или бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался.
Растопим чёрный шоколад и обмакиваем в него поочерёдно нашу рыбу и выкладываем на бумагу для выпечки, а затес ставим в холодильник на 20 минут.
Как только шоколад застынет блюдо готово.
Для начала общее для кильки и хамсы- это "селёдкины родственницы, мелкие рыбки из семейства "сельдевые". Как то в детстве мне нравилось загадочное название АНЧОУСЫ- но как оказалось это простая ХАМСА. Дело в том, что у всем привычной сельди есть очень много мелких "родственников"- килька и хамса одни из них. Хамса (анчоус) предпочитает жить в Атлантике (Средиземное Море- это Атлантика), а Килька в Чёрном (это внутреннее Море) или на Балтике (тоже внутреннее море), вот фото- на 1-м Килька, а на двух других хамса- анчоус:
Есть рыба, которую благодаря её особым вкусовым качествам и белому мясу называют "морской курицей" или "морским цыпленком". Это любимая многими гурманами тиляпия (лат. Tilapia). Она также известна как рыба Святого Петра, который, насколько мы знаем, был рыбаком.
Правда, желательно, чтобы тилапия попала на вашу кухню свежей, ведь в процессе заморозки она потеряет часть своих вкусовых качеств.
Кроме того есть и другие виды рыб, мясо которых по вкусу напоминает домашнюю птицу. Это пангасиус, кефаль и тунец.
Существует специальный рецепт, который позволяет приготовить кефаль так, чтобы она как можно больше напоминала по вкусу курицу:
- Первым делом нужно отрезать голову, поскольку вещества, которые содержатся в ней, ядовиты;
- Затем следует на некоторое время поместите тушку рыбы под горячую воду;
- Далее очистите кефаль от чешуи;
- И извлеките кости из филе;
- Затем нужно смазать противень оливковым маслом и положить на него рыбу;
- Температура в духовке не должна быть выше 180 градусов, иначе блюдо пересохнет;
- Готовится кефаль – 20 минут;
- Во время готовки ее лучше прикрыть, чтобы рыба не высушивалась.