Все вкусные и все полезные. Конечно, их нельзя переедать, во всем должна быть мера, как и во всякой другой еде. Конечно такие морепродукты как кальмары, осьминог, трубач- их главное не переварить, иначе они будут резиновые. Кальмар,когда почистите- лучше просто ошпаривать кипятком, либо просто пробланшируйте. Он даже просто так кушать вкусно. Осьминог и трубач надо довести до кипения и тут же снимать с огня и дождаться полного остывания не вынимая из воды в которой варили,и уже тогда делать салаты. Гребешок очень вкусен в горчичном соусе, либо ставите 1 минуту в микроволновку и затем заливаете майонезным соусом. Крабы лучше варить паром- они тогда сочные и ароматные. Чилимы,шримсы, креветки ложим в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения, и варим минуты 3 , затем сливаем воду. Теплые они вкуснее . Морских ежей едят сырыми и едят икру, но блюдо на любителя. Трепанги очень вкусно тушить с картофелин, морковью , луком и перцем в горшочках- пальчики оближешь, так вкусно. А вот голотурии я так и не научилась готовить. Всегда получаются жесткими, но вкусные. Так, что кушайте все морепродукты, которые только встретите. Готовить их не сложно, и они не переносят длительной термообработки.
Приготовить это популярное испанское блюдо в принципе не очень сложно. Для этого будут нужны полтора килограмма хвоста морского чёрта, понемногу поваренной соли и чёрного молотого перца, половина каенского перчика, одна долька чесночка, сто грамм растительного масла, двести грамм молоденького лучка-порея, одна большая ложка сидрового уксуса, пятьдесят грамм бикона иберийского, двадцать пять грамм сливочного маслица, сто грамм чёрных маслин, пять анчоусов, десять каперсов, сто грамм растительного маслица. В первую очередь сделаем чёрное маслице. В миксере соединим десять каперсов и сто граммов чёрных маслин без ядрышков. Постепенно вольём сто граммов растительного масла и добавим пять измельчённых филе анчоусов. Готовое чёрное масло уберём в сторонку настаиваться. Сделаем гарнир. Корни лука отрежем, а стебелёк хорошенько промоем и нарежем на четырёхсантиметровые пёрышки. Нарежем пятьдесят грамм иберийского бекона на куски по четыре сантиметра длиной. Обжарим на сковородке куски бекона и присоединим двадцать пять грамм сливочного масла, нарезанные куски лука и тушим пятнадцать минут. Хвостик морского чёрта пожарим на сковородке по семь минут с обеих сторон. В другой сковородке подогреем сто грамм оливкового масла, пожарим очищенный чеснок с каенским перчиком и польём этой смесью хвост морского чёрта. Затем подогреем сидровый уксус и тоже выльем в сковородку с рыбкой. Перемешаем образовавшийся рыбий сок с одной большой ложкой чёрного масла, подогреем на сковородке и выльем снова в сковородку с рыбой. На блюдо выложим гарнирчик из лук-порея, наверх выложим готовый хвост морского чёрта, польём рыбьим соусом, капельками чёрного масла, выложим листочки петрушки и подадим на стол. Приятного аппетита!
Кстати, сразу договоримся - речь пойдёт о морской рыбе, все эти караси караси, плотва, щуки, лещи - в них , по-моему, кроме костей ничего нет. Что касается осетровых, тут, вероятно, стоит ждать только роста цен в дальнейшем , судя по тому с каким энтузиазмом браконьеры ведут промысел на Каспии. Красной рыбы на дальнем востоке полно, но государству как обычно не этого. Кстати, в госкомрыболовстве были какие-то серьёзные скандалы, только не могу вспомнить какие, но речь шла о миллиардах. Селедку как обычно почти всю ловят исландцы с норвежцами и ни с кем этим промыслом делиться не собираются. Думаю, в дальнейшем рыба и морепродукты будут только дорожать: во-первых, у России как обычно нет внятной политики в этом вопросе плюс мздоимство, плюс техническая не оснащённость и т.д. Во-вторых, ну он что беспределен Мировой океан что ли? Его запасы тоже истощаются
Самые полезные рыбы - рыбы северных морей. В них наиболее высокое колличество полезных вещетв. Есть известные и популярные сорта рыб, котторые наоборот вредны. Вот например тунец. Из-за высокого содержания ртути его нельзя давать детям (пагубно влияет на развитие мозга). Поэтому я считаю самой полезной рыбой сельдь.
Это консерва - квашенная сельдь. Национальный продукт в Швеции. Обладает характерным резким запахом прокисшей рыбы. Во время военных действий шведского короля Густава I Васа с немецким городом Любек в XVI веке появился недостаток запасов соли. Поэтому для консервирования сельди начали использовать меньше соли. Что приводило к прокисанию рыбы. Во время войны деваться было некуда, а потому начали есть эту рыбу. И многим понравилось. Вкус не был похож на тухлую рыбу (она прокисла, а не протухла), имелся кисловатый привкус. Ну а так, как соль стоила недешево, да и свежие продукты тяжеловато достать, даже после войны в Швеции продолжили заквашивать сельдь, консервируя.
