Жирные сорта рыбы это скумбрия и сом, севрюга и осётр, угорь, палтус, сайра, в них высокое содержание жира, больше 8,5%, эти породы рыб считаются наиболее полезными для человека, в их мясе содержится больше йода и жирных кислот. Рыба с наименьшим содержанием жира это щука, судак, карась, омуль, налим, плотва, макрель, камбала, речной окунь, хариус, минога. Морепродукты обычно низкокалорийные, это морская капуста, осьминог, кальмары, мидии, креветки, крабы. Рыба и морепродукты обязательно должны присутствовать в здоровом и сбалансированном рационе как полезные белковые продукты.
Балык - это соленая и вяленая спинка рыб осетровых и лососевых пород - белуги,севрюги,кеты,горбуши и т.д. Потому и калорийность балыка зависит от калорийности того вида рыбки,из которого он изготовлен.
В среднем,калорийность балыка такова: 194 ккал
Из белков 82 ккал
из жиров 113 ккал.
У нас в магазинах можно часто встретить различные пресервы фирмы "Русское море". Я бы сказала, что они ничем особо не отличаются. По цене не дешёвые, но в баночке при этом рыбы далеко не под завязку. Если это сельдь с маслом или майонезом, масла или майонеза не меньше половины. Рыба, конечно, не первого сорта, видно, что она "повидала виды", собственно, поэтому и пошла на переработку в пресервы.
Конечно, лучше самостоятельно покупать свежую рыбу и самому солить её или мариновать. Но за удобство, когда производитель выбрал из рыбы все косточки, нарезал её красивыми кусочками, приготовил вкусную заливку, приходится платить высокой ценой, при этом употребляя продукт из сырья не лучшего качества.
Для начала общее для кильки и хамсы- это "селёдкины родственницы, мелкие рыбки из семейства "сельдевые". Как то в детстве мне нравилось загадочное название АНЧОУСЫ- но как оказалось это простая ХАМСА. Дело в том, что у всем привычной сельди есть очень много мелких "родственников"- килька и хамса одни из них. Хамса (анчоус) предпочитает жить в Атлантике (Средиземное Море- это Атлантика), а Килька в Чёрном (это внутреннее Море) или на Балтике (тоже внутреннее море), вот фото- на 1-м Килька, а на двух других хамса- анчоус:
