Нигири суши- это блюдо, состоящее из риса и топпинга(морепродукты, омлеты и др). Приготовление данного блюда вполне простое: руками из риса делаются аккуратные, плотные брусочки и укладывают на них, имеющийся топпинг.
В японии очень популярна икра мойвы. посути икра мойвы что продается у нас в соусе, это чисто японский рецепт. Уних принято смешивать икру мойвы с соевым соусом. Рыбу едят но не в таком количестве как в России и Норвегии. Все таки в японии есть свои национальные рыбные традиции и большая альтернатива для выбора.
Представьте, в копченой рыбе сохраняется даже больше полезных свойств, чем в жареной рыбке. Ведь копченая не подвержена воздействию таких высоких температур, как при поджаривании. Поэтому витаминчики и аминокислоты в копченой рыбе сохранены, а так же полезные микроэлементы тоже в большой степени сохраняются.
Но, не стоит забывать о канцерогенах, которые образуются при копчении. Они -то точно нам не полезны. Поэтому , злоупотреблять копченой рыбкой не стоит, даже если она домашнего приготовления.
А хуже того, некоторые производители вместо копчения , рыбку обрабатывают различными красителями и прочим, вот в этой рыбе точно пользы нет.
Рецепт просто до гениальности = как и для любой белой пресноводной рыбы )
Почистить - немного соли - в горячую духовку на 15-20 минут. (следить, чтоб не пересушить).
И не мудрите с зеленью и майонезом, не надо сыпать специи и перец = рыба прекрасна, в своем вкусе и соке.
И чтоб понять рыбу и её прелесть - не глушите посторонними запахами и вкусами.
Кто пробовал меня поймет = самая идеальная рыба = свеже-пойманная, зажаренная на костре.
Без соли и пр. просто на палке и просто над пламенем.
Так зачем же мы извращаемся на кухне?
Я жена рыбака и мать рыбака, и рецептов "что сотворить из рыбы" - конечно же накопилось не мало.
В рукаве делаю только оч.жирные сорта рыбы, и то - т.к. лень потом духовку скрести.
Порционые рыбы - в формочку из фольги (любая хорошо формуется с бортиками по 5*6см). Чтоб не сгорела и не засохла - накрываю тонким ломтиком помидора...иногда.
И подать можно сразу, и вкус - классный, и мыть меньше )
Для начала общее для кильки и хамсы- это "селёдкины родственницы, мелкие рыбки из семейства "сельдевые". Как то в детстве мне нравилось загадочное название АНЧОУСЫ- но как оказалось это простая ХАМСА. Дело в том, что у всем привычной сельди есть очень много мелких "родственников"- килька и хамса одни из них. Хамса (анчоус) предпочитает жить в Атлантике (Средиземное Море- это Атлантика), а Килька в Чёрном (это внутреннее Море) или на Балтике (тоже внутреннее море), вот фото- на 1-м Килька, а на двух других хамса- анчоус:
