Очень легко. У самочки брюшной плавничок намного меньше, чем у самца.
Если рыбка выглядит вот так:
икра в ней с большой вероятностью окажется.
А если вот так:
икры в ней точно не будет.
Так что, приглядывайтесь повнимательнее, и выбирайте, кому что больше по вкусу.
Не знаю оригинальный это рецепт или нет. Я иногда готовлю готовлю мойву так: Потрошу, иногда отрезаю головы, а чаще не отрезаю, мою, складываю на лист, подсаливаю и заливаю майонезом. И ставлю в духовку запекаться. Запекается она недолго, смотрю по майонезу, чтоб верхний слой покрылся жёлтой корочкой. Вот и всё.
Мойва в кляре «Поленница»
Ингредиенты:
- Мойвы 1 кг
- 1 лимон
- соль и специи для рыбы
- молоко один стакан
- 2 яйца,
- по щепотке соли, соды и сахара
- мука
- растительное масло для жарки.
Приготовление::
1.Мойву помыть, отрезать голову, плавники, убрать внутренности. Можно мариновать тушкой, но я убираю хребтовую косточку. Полить соком лимона, посыпать солью и приправой. Дать постоять в течение двадцати минут
2.Взбить яйца, влить в них молоко, добавить соль, соду, сахар, перемешать.
Всыпать муки столько, чтобы кляр стал как густая сметана. Взбить все миксером до однородности.
3.Нагреть на сковороде масло, пожарить рыбу, обмакнуть в кляр, до золотистой корочки с двух сторон. Выкладывать на бумажные полотенца, затем выложить на блюдо в виде поленницы.
Для оплодотворения одной самки необходимо 2 самца, которые сопровождают ее по бокам. При помощи хвоста самцы делают на дне небольшие ямки, в которые самка откладывает икру. Икринки очень клейки, поэтому легко прилипают ко дну.
Я очень люблю жареную мойву. Я ее не чищу от внутренностей, так как она после жарки отлично чистится - мякоть мойвы отлично отходит от хребта, внутренности отлично убираются и бывает в мойве часто икра. Жарю мойву всегда с головой. Для жарки мойвы я ее размораживаю, мою, промакиваю рыбки бумажным кухонным полотенцем. Затем готовлю муку с солью, чтобы обвалять каждую рыбку мойвы. Наливаю в сковороду не очень много растительного рафинированного масла и начинаю жарить. Первая партия жарится чуть дольше, но по мере нагревания масла - дело идет быстрее. Мойва с одной стороны жарится минут 5, а на целую рыбку, значит, уходит минут 10. На жарку мойвы в духовке уйдет минут 30 - 40. Но это по времени будет примерно одинаково - ведь на противень поместится вся мойва. Обычно в духовке я жарю мойву в рукаве.