Приготовить рыбу способом жарки можно практически любую рыбу, все зависит от ваших предпочтений и денежных средств. Мне очень нравится жареный окунь, минтай, судак, сазан, камбала. У всех этих рыб мало костей, если покупать крупные экземпляры. Лосось, мне кажется, сухая рыба для жарки (может мне все время такая попадается). Так же можно еще обжарить мойву, но при употреблении придется повозиться, пока не принаровитесь, потом дело пойдет быстрее.
Мне нравятся оба варианта, то есть - я люблю минтай жаренный и тушенный, а варить минтай не стану никогда.
Минтай в плане готовки очень хорош тем, что готовится достаточно быстро, если его только жарить, ну а тушить можно подольше.
Как готовить, каждый решает сам, если жарить, то так - минтай выпотрошить и тщательно вымыть снаружи и внутри. Мелкий минтай можно жарить целиком, а если рыба крупная, то лучше порезать на кусочки. Затем посолить и посыпать специями для рыбы. Я чаще всего не оставляю мариноваться, а сразу же приступаю к жарке. В сковородке разогреваю растительное масло, кусочки рыбы нужно обвалять в муке и сразу выкладывать в горячее масло. Жарить со всех сторон до красивого золотистого цвета и все, можно сразу подавать к столу с гарниром или салатом.
Если тушить минтай, то можно таким способом. Кусочки минтая обжарить и переложить в казан или кастрюлю с толстыми стенками, добавить порезанного лука (по мне, так чем больше лука, тем вкуснее) и залить томатным соком. Поставить тушить минут на 30 или дольше. Если тушить 2-3 часа, то минтай можно будет кушать прямо с костями, они становятся мягкими и вкусными.
Вместо томатного сока можно использовать разведенный водой томат или сметану.
Подготовить рыбу, если она замороженная разморозить, обрезать хвостики. Посолить и поперчить, выложить на противень залить крепким черным чаем (чая нужно столько, чтобы залить противень и покрыть немного рыбу) для цвета. Готовить 30-40 минут при 150*С. Достать противень из духовки, разложить рыбу по простерилизованным баночкам, залить растительным маслом и закрыть. Через дня 4-5 можно есть.
Приятного аппетита!!!
При солении мойвы подойдут лавровый лист, перец душистый, перец черный, гвоздика, кориандр. Есть еще рецепт соления (сухой способ) с репчатым луком, сахаром и растительным маслом - это без рассола. Также для рыбы подойдет и лимонный сок, чеснок, розмарин, как Вам нравится.
Из мойвы можно приготовить очень вкусные домашние шпроты. Они получаются очень похожими по вкусу на магазинные, но не такие жирные ( ура!).
На 1 кг мороженой мойвы идет:
1 стакан рафинированного масла без запаха
1 стакан очень крепкого черного чая без добавок
1 ст. ложка уксуса
10 горошин перца
10 черносливин сушеных
Соль - неполная столовая ложка.
Мойву потрошим, убираем голову. Моем, сушим рыбку. Далее кладем в казанок или толстостенную кастрюлю ( я делала в сковороде) и тушим на очень слабом огне 2 часа. Пробуем. Если кажется, что рыбка жестковата, тушим дольше.
Приятного аппетита!
Рецепт с форума "Готовим дома".
