Мойва - одна из моих любимых рыб. Она недорогая, полезная, в меру жирная, хороша в приготовлении. Ее удобно обрабатывать перед приготовлением - помыл, обсушил, я никогда ее не чищу от внутренностей и не убираю головы и хвосты. Мойва - рыба мелковая и если это все убрать, то она развалится. Мойву можно варить - самый диетический способ употребления, жарить - вкусно, но не очень полезно. И вот самый оптимальный способ приготовления - запекание в духовке. Мойва получается как жареная, но без без лишнего жира. Для этого я беру рукав для запекания, на дно рукава кладу репчатый лук кольцами, а на него подготовленную мойву, которую я помыла, обсушила, посолила и поперчила черным молотым перцем. На лук кладу рыбка к рыбке в один слой. Закрываю рукав с двух сторон и в духовку на 200 градусов (духовка уже разогрета). Запекается мойва в духовке минут 30 - 40.
Мойва сырая - 117 ккал на 100 г, жареная - уже 134 ккал, копченая еще калорийней. А вот варить лучше - калорийность падает почти до 100 ккал. Как морская рыбка, весьма полезна, и вполне подойдет в небольших количествах для диеты худеющим
Я из мойвы готовлю много блюд - жареная мойва, запеченная мойва. А недавно одна коллега мне рассказала, что мойву можно и тушить - получается вкусно. Я опробовала этот рецепт и оценила его. Для его приготовления, как и для любых других блюд из мойвы, для начала мойву нужно помыть. Чистить или нет от внутренностей - ваш выбор. Для приготовления тушеной мойвы нам потребуется - собственно сама мойва, репчатый лук, немного растительного масла, соль и черный молотый перец. Сначала нужно припустить лук на сковороде, а затем добавить мойву и подоить водички. Мойва - рыбка небольшая, можно сказать - мелкая и поэтому готовится быстро. После закипания мойвы в сковороде достаточно 10 - 15 минут на небольшом огне и тушеная мойва готова.
Чёрная плёнка есть у всей мойвы, хоть с икрой она, хоть без. Именно она даёт горечь, поэтому при чистке нужно плёночку убрать. Лучше всего чистится не до конца размороженная мойва, плёнка убирается легко, простым соскабливанием.
Покупать лучше самую крупную мойву - она немного дороже, но и чистить её удобнее, и есть приятнее.
Если у мойвы округлые животики, скорее всего, она будет с икрой. Считается, что у мороженой мойвы должны быть чёрные зрачки - если они красные, скорее всего, замораживалась несвежая рыба. Также рыбка должна иметь ровную чистую кожицу без повреждений, не иметь неприятного запаха и лишнего льда.
Можно запечь, уложив рядами на противень, но мне вкуснее жареная.
Конечно можно, рыба вобще одна из главных продуктов, которые могут стать причиной отравления, а если еще и копченая (в последнее время много информации о том, что коптят ту рыбу, которая близка к пропаже). Прошлым летом муж попал в больницу с отравлением, так там первым делом спрашивали о том не ел ли он подозрительной рыбы.
