Как приготовить мороженую мойву?
2 ответа:
Читайте также
Можно, конечно, но это будет не шашлык. Слово шашлык произошло из тюркского языка, ШИШлык - у них звучало и дословно означало "на вертеле". Что на вертеле, что на шампурах любая рыба при термообработке разваливается и теряет соки, поэтому сегодня шашлык из рыбы в большинстве случаев готовится тоже на углях, но на решетке.
Популярными видами шашлыка из рыбы, точнее рыб, пригодных для шашлыка, являются форель, семга, сибас, дорада, сиг, осетр и скумбрия.
Семгу предпочитают запекать порционно, стейками, а вот форель и скумбрия прекрасны в твоей первозданности.
Вот шикарный рецепт скумбрии:
2-3 скумбрии
Для маринада (как и многие виды шашлыка, рыба вкуснее после маринада и нет этого рыбного запаха, но жир не уходит)
1 сельдерей в пучках, 1 морковка, 1 луковка, 1 лавровый лист, 3 горошины белого или черного перцев, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахарного песка, 1 ложка винного уксуса, литр воды (если мало, подбавьте, рассол должен покрывать всех рыбин), пара ложек оливкового масла на завтра.
Этот маринад нужно один раз вскипятить, чтобы овощи выпустили соки.
Рыбу выпотрошить, если у вас цельная, голову можно сразу на суп отрезать, на 6 часов, можно на ночь заложить ее в маринад.
Когда готовим, просто обмазываем рыбу маслом и на решетку. Просто тает во рту, от костей отходит, никакого алкоголя, уксус выпаривается, можно детям!