Как приготовить мойву в кляре, какой рецепт?
1 ответ:
Мойва в кляре «Поленница»
Ингредиенты:
- Мойвы 1 кг
- 1 лимон
- соль и специи для рыбы
- молоко один стакан
- 2 яйца,
- по щепотке соли, соды и сахара
- мука
- растительное масло для жарки.
Приготовление::
1.Мойву помыть, отрезать голову, плавники, убрать внутренности. Можно мариновать тушкой, но я убираю хребтовую косточку. Полить соком лимона, посыпать солью и приправой. Дать постоять в течение двадцати минут
2.Взбить яйца, влить в них молоко, добавить соль, соду, сахар, перемешать.
Всыпать муки столько, чтобы кляр стал как густая сметана. Взбить все миксером до однородности.
3.Нагреть на сковороде масло, пожарить рыбу, обмакнуть в кляр, до золотистой корочки с двух сторон. Выкладывать на бумажные полотенца, затем выложить на блюдо в виде поленницы.
Читайте также
Вероятно вы недооцениваете путасу.Ведь у нее очень полезное и нежирное мясо,которое содержит йод, фосфор, фтор, витамины D и А,в мясе путасу большое количество белка и она низко калорийна.
Эта рыбка подходит даже для диетического питания.А ее сушеная мякоть часто продается, как закуска к пиву.Из нее много чего можно приготовить,ее жарят,отваривают,делают из мяса путасу котлеты,а также зразы,готовят начинку для голубцов.Ее можно готовить в тесте,под маринадом,делать начинку для пирожков.
У нее только один недостаток,это наличие множественных костей, но можно покупать филе,чтобы не возиться с рыбой.Путасу жареная будет гораздо сочнее и вкуснее,если вы ее будете жарить на смеси растительного и сливочного масла.
Температура, при которой горячее рыбное блюдо подается по технологии соответствует 65-70 С, поэтому, особо украсить пожалуй не получиться. А вот оформить подачу оригинально и аппетитно пожалуй можно так.
Перед тем, как блюдо подается, его хранят или в пищевых контейнерах или духовом шкафу. Отварная и тушенная рыба может храниться при темп. 60-65 С не более 30 мин, а вот жаренная рыба может храниться не дольше 2-х часов. Блюда же из рыбного фарща хранятся при темп. 65 С, не более 40 минут. Запеченная же рыба вообще не подлежит хранению, поэтому подаются такие блюда на стол сразу после приготовления.