Эриус помогает при аллергии на пищевые продукты?
1 ответ:
Читайте также
Для начала общее для кильки и хамсы- это "селёдкины родственницы, мелкие рыбки из семейства "сельдевые". Как то в детстве мне нравилось загадочное название АНЧОУСЫ- но как оказалось это простая ХАМСА. Дело в том, что у всем привычной сельди есть очень много мелких "родственников"- килька и хамса одни из них. Хамса (анчоус) предпочитает жить в Атлантике (Средиземное Море- это Атлантика), а Килька в Чёрном (это внутреннее Море) или на Балтике (тоже внутреннее море), вот фото- на 1-м Килька, а на двух других хамса- анчоус:
Приготовить это популярное испанское блюдо в принципе не очень сложно. Для этого будут нужны полтора килограмма хвоста морского чёрта, понемногу поваренной соли и чёрного молотого перца, половина каенского перчика, одна долька чесночка, сто грамм растительного масла, двести грамм молоденького лучка-порея, одна большая ложка сидрового уксуса, пятьдесят грамм бикона иберийского, двадцать пять грамм сливочного маслица, сто грамм чёрных маслин, пять анчоусов, десять каперсов, сто грамм растительного маслица. В первую очередь сделаем чёрное маслице. В миксере соединим десять каперсов и сто граммов чёрных маслин без ядрышков. Постепенно вольём сто граммов растительного масла и добавим пять измельчённых филе анчоусов. Готовое чёрное масло уберём в сторонку настаиваться. Сделаем гарнир. Корни лука отрежем, а стебелёк хорошенько промоем и нарежем на четырёхсантиметровые пёрышки. Нарежем пятьдесят грамм иберийского бекона на куски по четыре сантиметра длиной. Обжарим на сковородке куски бекона и присоединим двадцать пять грамм сливочного масла, нарезанные куски лука и тушим пятнадцать минут. Хвостик морского чёрта пожарим на сковородке по семь минут с обеих сторон. В другой сковородке подогреем сто грамм оливкового масла, пожарим очищенный чеснок с каенским перчиком и польём этой смесью хвост морского чёрта. Затем подогреем сидровый уксус и тоже выльем в сковородку с рыбкой. Перемешаем образовавшийся рыбий сок с одной большой ложкой чёрного масла, подогреем на сковородке и выльем снова в сковородку с рыбой. На блюдо выложим гарнирчик из лук-порея, наверх выложим готовый хвост морского чёрта, польём рыбьим соусом, капельками чёрного масла, выложим листочки петрушки и подадим на стол. Приятного аппетита!
