Внесу поправку - слова "суши" не существует - это очередное искажение слова для удобства произношения, в японском языке нет такого слова для обозначения этого продукта. Есть слово "суси", но, как у нас частенько бывает - именно жаргонизм и прижился.
Причины популярности:
- Мода и экзотика - самая частая причина:"ВСЕ ели и ВСЕМ понравилось, а я что - лысый?"
- На вкус и цвет...но некоторым и правда нравится. От настоящих суси приготовленные "у нас" сильно отличаются, но свои любители все равно находятся.
- Японская культура сейчас "активно в моде": мультфильмы (анимэ), дорамы(сериалы), костюмы/касплеи, куча фразочек в стиле "ня" или "няша", юбочки и рубашки...а за одно и суси, рамэн, еда палочками и т.д. - у молодежи особенно популярно - ещё один способ выделиться. Есть даже особый "подвид" неформалов - анимэшники, трекнутых на всем японском (причем они о Японии знают минимум, в основном то, что приходит из Интернета или с английским переводом, а о реальных традициях или просто реалиях жизни - ничего не знают).
Конечно, я очень люблю рыбку, особенно посоленную собственноручно - скумбрию и красную рыбу, и не обязательно форель и семгу, а можно и побюджетнее - чавычу и кижуча, да и горбуша тоже вкусная получается. Я солю всегда только филе без костей, чтобы удобно было потом на бутерброд положить и вилочкой к отварной картошечке зацепить. А еще мне очень нравится рыбу запекать в "рукаве" в духовке - мойву, скумбрию, камбалу, горбушу. Получается очень вкусно, нежирно и почти как "жареная", но совершенно без добавления растительного масла. Рыбу мою, очищаю до филе со шкуркой, кроме мойвы - ее запекаю полностью. Рыбу солю, перчу черным молотым перцем, укладываю в "рукав" на "подушку" из репчатого лука. Закрываю "рукав" с двух сторон и запекаю до готовности. Приятного аппетита! Попробуйте!
И там и там - сырая рыба, нарезанная мелкими кусочками. Но в сашими эти кусочки подаются на тарелке просто так. Ну могут ещё положить какую-то зелень, кусочки лимона и нарезанный соломкой японский редис. А в суши кусочки рыбы лежат на рисовом колобке.
Вот этим - рисовым колобком под каждым кусочком рыбы - суши от сашими и отличаются.
Это итальянская разновидность буйабеса, и берут происхождение оба блюда с портовых рыбных рынков, где нужно было утилизировать непроданные за день разносортные остатки рыбы, так что в ход пойдут любые сорта, и чем больше, тем лучше. Обязательна рыбная мелочь для наваристого бульона, куски крупной белой рыбы, моллюски (мидии, кальмары, маленькие осьминожки, каракатицы), а также креветки или другие ракообразные.
Я очень люблю морскую рыбу,особенно,палтуса и камбалу.Жарю ее сам,примерно таким макаром.Нагреваю сковородку,чтобы "стреляли"водяные брызги,только потом наливаю масло(использую подсолнечное),порционно порезанную рыбу обваливаю в подсоленной пшеничной муке,выкладываю на просторном блюде.И вот,масло хорошо раскалилось,мука достаточно обклеила рыбу,быстро раскладываю куски на сковородке,плотно,как можно плотнее.Обжариваю с одной стороны до корочки,переворачиваю.По окончанию жарки перекладываю рыбу в чугунок и полчасика морю на маленьком огне с петрушкой и лавровым листом.А картошечка уже ждет в кастрюльке...Ну и так далее.
