Если во время обжаривания котлет разбрызгивается жир, значит котлеты неправильно запанированы.
В норме, сок не должен вытекать из котлет, и устраивать масляные фейерверки.
Сформированные котлеты надо обмокнуть в разболанном яйце, и только после этого обвалять в панировочных сухарях.
Такая яично-сухарная панировка, в раскаленном жире, надежно запечатает поверхность котлет и обеспечит красивую румяную корочку.
Чтобы обжаренные котлеты пропеклись внутри, надо доводить их до готовности в духовке, микроволновке, или в закрытом сотейнике на небольшом огне, добавив немного воды.
Но даже если вы сформировали "неправильные" заготовки котлет, имеется способ - не допустить разбрызгивания жира на сковороде.
Жира должно быть - минимум, и обжарку надо проводить быстро на раскаленной сковороде, чтобы образовалась корочка, но не успело прогреться и выделить сок "нутро" котлет.
Такие котлеты потребуют большего времени нахождения в духовке/микроволновк<wbr />е, для доведения их до полной готовности.
Попробуйте пожарить с большим количеством нарезанного репчатого лука. Тогда и масло не будет разбрызгиваться и курочка получится мягкая и нежная - луковый сок её слегка промаринует и при дальнейшей жарке не даст быстро высохнуть. Лук также впитает в себя весь лишний жир - и никаких брызг, лишь приятный чуть маслянистый вкус пассированного лучка.
Все верно написали, масло брызжет от степени влажности продукта, рыбу необходимо обсушить и хорошо запанировать перед жаркой.
И само масло (только растительное рафинированное ) необходимо хорошо разогреть, аккуратно класть куски рыбы и только потом убавить нагрев.
Сама я давно пользуюсь сеткой, очень удобно.
Я вообще не люблю тыкву, но однажды наткнулась на один рецептик: тыкву нужно порезать на тоненькие прямоугольники, посолить, поперчить и обвалять в кляре ( предварительно обвалять в муке), обжарить на растительном масле. Ела вся семья, даже дети, и просили,чтоб ещё приготовила.
На самом деле во многом зависит от того, что за солнце и что за скворода в той местности, в которой вы решили организовать зажаривание яичницы под солнцем.
В последние дни кстати погодные аномалии радуют людей почти на всем протяжении России, если более подробно, то температура начинает шкалить под 40 и более градусов плюса, даже в тех городах и областях, в которых ранее таких температур не было практически никогда.
Зажарить яичницу под солнцем конечно же скорее всего получится, но для этого стоит учитывать мощность солнечных лучей в то время когда вы решили готовить яйца, а также саму посуду, в которой она будет жариться, это может быть и реально, но лишь при очень высоком уровне солнечной активности.
Считается, что белок, которого не мало в яйцах сворачивается при температуре около 45 градусов, но при этом нужно чтобы эта температура держалась приличное время.
Так что вам понадобится минимум 40-50 градусов тепла, и плюс удобная посуда для жарки яиц, лучше всего металл который будет отлично нагреваться, или какой-нибудь подобный сплав.
Пожарить то в целом можно, правда не везде, и будет это явно не самым простым занятием.
