Тот, кто говорит это не имеет понятия о приправах. Приправы очень полезны. В них содержатся очень много минералов и полезных компонентов, используемых в народных и медицинах и западной медицине. Все южные и восточные народы используют огромное количество приправ. В русской кухне приправы были редкостью, считались дорогой экзотикой, а в советские времена их попросту было не достать. Вот поэтому не внедрилось привычки использовать приправы и специи и народился такий миф.
Если хорошо подумать, то и в русской кухне применяются специи и в довольно большом количестве. Только они так не называются. К специям русской кухни относятся :лук, чеснок, лавровый лист, английский и черный перец, петрушка, укроп, кинза, соль, сахар, лимонный сок, уксус, томатная паста, чабрец, розмарин, клюква, шафран, тмин. Только после крушения СССР стали доступны грузинские хмели-сунели, узбекская зира,венгерския паприка, индийская кари, и прочие приправы. можно и нужно использовать приправы и специи в еде. Однако все должно быть вмеру. Пересоленая еда не вкусна и вредна, слишком перченое - тоже вредно для желудка, а сахар не рекомнедуется диабетикам. В перед встречей с друзьями не стоит есть свежий лук или чеснок - от вас будет нестерпимо пахнуть. Очень не аппетитно.
Нельзя сказать, что это сильно страшно, когда крышка с силиконовым ободком немного ездит на сковороде, но это и нехорошо. Она должна плотно прилегать.
Проверьте, что с ободком, возможно, что где-то он отклеился, или отходит, либо вы просто неплотно закрываете крышку.
В принципе, она не должна ездить, так как при приготовлении может образоваться щельл, через которую будут выходить брызги от приготовляемого блюда. А это испачканная плита, которую потом придётся отмывать.
Внимательно посмотрите на ободок на крышке. Возможно, что его просто надо подправить, если он снимается, или приклеить.
Раньше сковородки делали с металлическими ручками, но это было тогда, когда готовили, чаще всего, на печке. А при такой готовке на большой плите ручка неизбежно нагревается, но зато сохраняет вид, не расплавляется. Единственный недостаток - сильный нагрев.
Делали раньше и сковородки с деревянными ручками. Но, если в такой готовить на печке, то ручка быстро ломалась, прогорала. Были и эмалированные сковородки с эмалированными ручками. Тоже сильно грелись.
Сейчас готовят на электрических или газовых плитах. И такое практикуется не только в городах, но и в деревнях и селах. Конфорки небольшие, как раз по дну сковородки, поэтому ручку для сковородки можно делать из пластика. Она не расплавится и сохранит форму. Да, и не нагревается. Кроме этого, пластик легкий, сковородку не утяжеляет.
Если котлеты прилипают к сковороде, попробуйте следующее:
1) Кладите котлеты только на раскаленную сковороду. Если класть на холодную, то котлеты по-любому прилипнут, и их придется отдирать лопаткой.
2) Хорошо обваливайте в муке или панировочных сухарях.
3) Проверьте покрытие на дне сковородки. Может быть пора заменить сковороду.
Если котлеты все таки прилипли, ситуацию можно исправить следующим образом:
Прямо с плиты поставьте сковородку на мокрую деревянную разделочную доску. Сковородка должна быть накрыта крышкой. Через 5-7 минут легко можно будет перевернуть котлеты или снять их со сковороды.
Во-первых, если есть вытяжка, то стоит ей пользоваться, во время жарки.
Во-вторых, при жарке мяса или рыбы нужно брать чуть высушенную муку или сухари. Причем, сухари должны быть очень мелкие. Это поможет избежать подгорание блюда.
В-третьих, в процессе жарки необходимо постараться нагревать жир или масло слишком долго. Сильно нагретые и раскаленные,они сильно дымят и блюдо получается с привкусом горечи и пахнут чадом.
