Ирландский апельсиновый мармелад с виски
1 кг светлых апельсин (если апельсины будут красные, то мармелад получится тёмным) или мандарин.
Пара лимонов
1,5 л. воды
500 гр. сахара на каждые 500 мл. фруктов. Если не любите сильно сладкое, то можно сахара положить меньше. А если возьмете тростниковый сахар, то мармелад получится тоже темнее, но, думаю полезнее.
30 мл. виски, хотя можно и больше, по желанию.
Приготовление (длительное! но оно того стоит!):
Очистить апельсины, цедру тонко порезать.
Из апельсин выдавить сок.
Выдавить сок из лимонов.
Жмых и косточки не выбрасывать ни с лимонов, ни с апельсин, потому как всё это нужно сложить в мешочек, неплотно завязать, опустить в кастрюлю с водой и проварить 2 часа.
А нарезанная цедра с соком апельсинов, лимонов и водой также должна провариться в другой кастрюле. Жидкость должна выкипеть вполовину.
Мешочек со жмыхом и косточками вытаскиваем из воды и тщательно выдавливаем в кастрюлю с соком и цедрой. Таким образом мы добываем ценный пектин для мармелада.
Далее снова всё кипятим минут 20 - 30. Немного отбираем ложкой, остужаем и смотрим: если жидкость загустела, то значит мармелад получился.
И добавляем виски. Размешиваем и ненадолго оставляем, чтоб настоялось.
Последний шаг - раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Готов мармелад с виски будет на третий день, а храниться может до полугода.
В красивой корзинке и с хлебом домашней выпечки такой мармелад будет интересным подарком к... Рождеству, потому что его называют именно Рождественский ирландский мармелад и готовили в Ирландии несколько веков назад.
Рождественский ирландский мармелад с виски
Кофейный вкус можно придать практически любым известным десертам, таким как панокота, суфле,творожная масса, карамель. Нужно только добавить в состав кофе.Есть два способа. 1. Добавляем кофе растворимый непосредственно в крем (например для блинчиков с кофейным кремом или для панакоты), или делаем кофейную вытяжку ( на 2ст.ложки молотого кофе добавить 6 ст. ложек воды, вскипятить и выдержать в горячем состоянии в закрытой посуде 30 минут, затем экстракт осторожно слить через несколько слоев марли). Очень вкусный получается творожная масса именно с таким экстрактом :450г жирного творога,,2 ст. л. сахара, ванилин,,1 ст. л. кофейной вытяжки . Все смешиваем и.. наслаждаемся.Очень часто добавляю кофе в крем для тортов.А вот еще вариант "Блинчики с кофейным кремом"
Давно уже в доме не делали пельмени сами. Покупаем в магазинах. А порой так хочется устроить действо: весь дом на кухне, сделать фарш из трёх видов мяса, сдобрить перчиком и всем личным составом накрутить ведёрко пельменей. Потом, естественно, изрядное количество сварить и употребить.
Раньше ел без бульона. Добавлял масло сливочное. Потом тётка подсадила на сметану. В последнее время вернулся к маслу, но уже с бульоном. Сметану тоже можно, да ещё уксуса немножко, но масло как-то ближе. Опять же, чёрным перцем посыпать можно или какой-нибудь зеленью. Или и тем, и другим. Кетчуп и майонез - не то. Смешать - ещё куда ни шло, но всё равно муть. Закусываю пельмени обычно сыром. А жареные пельмени хороши с той же сметаной, ну или с соевым соусом.
Грибы хорошо сохраняются длительно в жареном виде.Взять чистые вымытые грибы, небольшого размера шляпки можно не резать, если шляпки в диаметре не более 5 см., большие грибы порезать на кусочки. Жарят грибы на высокой вместительной сковороде в подсоленном растительном рафинированном масле - в большом количестве, чтобы грибы были целиком в масле. При жарке необходимо обязательно следить за процессом и помешивать грибы, чтобы они не пригорели и не пережарились.Жарить необходимо не более 10 минут на небольшом огне. Снять грибы с огня, оставить их, чтобы они остыли,затем разложить в банки таким образом, чтобы сверху грибов находилось масло толщиной в 3-4 пальца.Жареные грибы обычно закрывают негерметичной крышкой, а накрывают обычной пергаментной бумагой и затягивают резинкой вокруг горлышка банки.Хранят грибы в холодильнике, перед употреблением обязательно их необходимо слегка пережарить с репчатым луком.
Может ваша и гадость, но в нашей семье существует традиция делать под новый год заливного судака, это отменное блюдо, наивкуснейшее и является подлинным украшением праздничного стола. Ипполиту не повезло.
Обычно разделываем двух двухкилограммовую рыбину, на голове и костях варим отменный бульон, который после уваривания в половину объёма застывает на раз без всякого желатина. А дальше полёт вашей фантазии и отличная, лёгкая закуска готова. И никаких проблем с пищеварением, и исключительно натуральный продукт.
