Картофель, отварить, пропустить через мясорубку и смешать с мукой, добавив немного грибного бульона. Из этой массы сделать котлеты и обвалять их в сухарях или муке, обжарить с обеих сторон на сковороде и поставить на 10-15 минут в духовку. Приготовить соус: промытые сухие грибы замочить в 3 стаканах холодной воды на 2-3 часа, затем сварить без соли в той же воде. Муку поджарить с маслом до светло-коричневого цвета и развести 2 стаканами процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15-20 минут. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить, добавить нашинкованные грибы и еще раз прожарить все вместе, затем добавить все в соус, прибавить соль по вкусу и прокипятить.
Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 г пшеничной муки, 50 г растительного масла, панировочные сухари. Для соуса: 60 г сухих грибов, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки масла, 2 луковицы, соль.
КАПУСТНЫЕ КОТЛЕТЫ
Нашинковать 500 грамм капусты, 2 столовой ложки манной крупы, 2 столовой ложки молотых сухарей, соль по вкусу, 3 столовой ложки растительного масла, 1/2 стакана воды.
Капусту положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовой ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10— 15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Котлеты сделать овальной формы, присыпать мелкими сухарях и потом все это обжарить на сковороде.
