Приготовить такие пельмени с форелью совершенно несложно,тесто нужно классическое постное для пельменей или вареников и его продают сейчас в любом магазине.
А вот для начинки вам потребуются:
форель нужна горячего копчения 400 граммов
сыр мягкий,можно взять Гауда 100 граммов
соль и перец по вашему вкусу
сметана,с ней подаются пельмени
и зелень по вашему желанию
Начинка готовится так-форель горячего копчения отчищается от косточек и шкурки и разминается вилкой,а затем к ней добавляется сыр,который нужно потереть на мелкой терке.
И лепите пельмени на серединку каждого кружочка кладете начинку и защипываете края пельменей.
Пшеничная мука - 300 г
Репчатый лук - 0,5 шт.
Соль - по вкусу
Вода - 150 мл
Яйцо куриное - 0,5 шт.
Подсолнечное масло - 1 ст.л.
Чёрная редька (маленькая) - 2 шт. (или одна крупная)
Чёрный молотый перец - по вкусу
Сливочное масло для подачи - по вкусу;Приготовление;Замесите тесто для пельменей: в миску насыпьте пшеничную муку, сделайте в центре углубление, всыпьте в него соль, вбейте яйцо и влейте холодную воду с подсолнечным маслом. Вымесите тесто сначала ложкой, затем руками. Оставьте тесто на 15-20 минут.Затем тесто ещё раз вымесите, оно станет гладеньким и очень приятным на ощупь.Для начинки лук перекрутите на мясорубке, а редьку почистите и натрите на мелкой тёрке. Соедините редьку, лук, соль и молотый перец. Перемешайте начинку.
Тесто тоненько раскатайте, стаканом вырежьте кружочки, на которые разложите чайной ложкой начинку из редьки с луком.Слепите пельмени классической формы. Всего получится около 35-40 пельменей Отварите пельмени с черной редькой в подсоленной воде около 5 минут после закипания воды. Подайте пельмени с редькой со сливочным маслом.Приятного вам аппетита!
Есть способ приготовить и зелёные пельмени. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты- на тесто- не более 250 грамм муки, около 150 мл воды, листья шпината- 15-20 грамм, по вкусу соль. И для начинки нам надо 300 грамм филе красной рыбы, по вкусу соль и чёрный молотый перец. Рыбный фарш измельчаем в блендере или мясорубке, по вкусу солим и перчим. Измельчаем в блендере шпинат и смешиваем с солью и водой. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Раскатываем и как обычные пельмени наполняем вырезанные кружочки нашим фаршем. Варим как традиционные пельмени.
Тесто подчиняется все той же математике.
Вода и мука.
1:3 получаем пельменное тесто. Одна часть жидких продуктов, три части сухих продуктов. Я, обычно, не учитываю яйцо, если кладу, тогда тесто получается мягче, не липнет к рукам. Китайцы яйцо учитывают, но при лепке смазывают слепляемый краешек водой или белком.
1:1 получаем тесто для оладушек. 1/2 воды заменяется молоком или кефиром.
2:1 получаем тесто для булочек и пирожков. Учитываем и кефир/молоко/воду и масло.
3:1 получаем тесто для блинчиков. 1/2 молока обязательно заменяется водой.
Тесто не обязательно долго мять. Собрали в ком и дали отдохнуть 15-20 минут, раскатали, нарезали и снова под пленочкой отдыхает. Липкость повышается. На следующий день оно невозможно липучее, приходится иногда муки добавлять.
нет это лишнее. в тесто для пельменей (как и для мантов) кроме воды (и соли по вкусу) НИЧЕГО добавлять не надо так оно не будет перебивать вкус начинки. А растительное масло оставьте для слоёного теста, там его потребуется много.
