Вам потребуется: свинина (мякоть) 500 г, фарш свиной и говяжий по 500 г, ветчина копченая ломтиками 200 г, печень куриная 100 г, вино (белое) 0,5 стакана, коньяк (или водка) 2 ст. ложки, чеснок 2 - 3 зубчика, соль, пряности: тимьян (сухой), майоран (сухой) и мускатный орех (молотый) по 0,5 ч. ложки; лавровый лист и можжевеловые ягоды по вкусу.
Мякоть свинины нарезаем кубиками. В глубокой посуде смешиваем оба вида фарша и свинину, порезанную кусочками. Добавляем к мясному фаршу специи, измельченный чеснок, соль, вино и коньяк. Полученную смесь плотно накрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на 1 час.
Берем прямоугольную форму, на дно укладываем лавровые листья. Затем в один слой укладываем ломтики ветчины, а на них мясную массу (половину нормы). На мясной фарш выкладываем куриную печень, разрезанную крупными кусками, на нее оставшийся фарш. Накрываем ломтиками ветчины.
Форму ставим в глубокий противень, наполненный до середины водой. И убираем в духовку разогретую до 150 градусов, выпекаем в течение 2 - 2,5 часов.
Готовый террин должен отставать от стенок и при протыкании его должен выделяться прозрачный сок.
Террин нарезаем на кусочки и подаем к столу в качестве мясной нарезки или на кусочках хлеба.
