Уварить фрукты и ягоды с сахаром до густоты(до того пока капля не перестанет растекаться)добавьте загустители,лимонную кислоту.
Зачем покупать в магазине мармелад? Ведь свободно можно приготовить его дома.
Всегда найдется свободная минутка, да и детям будет интересно, и они, думаю, с удовольствием составят вам компанию - ведь приготовить такое вкусное и любимое лакомство своими руками - это же так интересно! А потом уплетать за обе щеки и угощать своих друзей!...
К примеру, лимонный мармелад. Он еще получается с такой замечательной кислинкой!
Вот мы и решили приготовить его сами, а делали это так:
- взяли 2 лимона и 350 г сахара;
- залили лимоны водой, довели до кипения и проварили до мягкости 15 минут;
- далее лимоны разрезали пополам, удалили из них все косточки и нарезали на кусочки вместе с кожурой;
- взбили до состояния пюре в блендере;
- потом в кастрюлю с толстыми стенками выложили лимонное пюре и 300 г сахара,
размешали, довели до кипения и проварили на медленном огне 30 минут;
взяли бумагу для выпечки, застелили форму, выложили смесь туда и поставили в прохладное, сухое место на сутки для застывания;
после этого самое интересное - нужно нарезать затвердевший пласт на кусочки,
обвалять каждый кусочек в мисочке с 50 г сахара и с удовольствием наслаждаться своим творением!
Давно уже в доме не делали пельмени сами. Покупаем в магазинах. А порой так хочется устроить действо: весь дом на кухне, сделать фарш из трёх видов мяса, сдобрить перчиком и всем личным составом накрутить ведёрко пельменей. Потом, естественно, изрядное количество сварить и употребить.
Раньше ел без бульона. Добавлял масло сливочное. Потом тётка подсадила на сметану. В последнее время вернулся к маслу, но уже с бульоном. Сметану тоже можно, да ещё уксуса немножко, но масло как-то ближе. Опять же, чёрным перцем посыпать можно или какой-нибудь зеленью. Или и тем, и другим. Кетчуп и майонез - не то. Смешать - ещё куда ни шло, но всё равно муть. Закусываю пельмени обычно сыром. А жареные пельмени хороши с той же сметаной, ну или с соевым соусом.
Мармелад можно потереть на терке и сделать украшение,например,для кулича или для пасхи(праздник не загорами),можно сделать сырники с начинкой из мармелада-т.е.внутрь сырника, в качестве начинки,положить мармелад и поджарить,как обычно.
Главная особенность хачапури -в тесте : оно замешивается на мацони (кефире,если нет) с добавлением соды. Тогда при выпечке на чугунных сковородах оно получается особенно нежным. Тесто: 0.5 л мацони, 1,5 стакана молока, 1 яйцо, 0.5 ч.л.соды, щепоть соли. Муки -до мягкого теста. Начинка: сыры рассольные типа чанах, имеретинский, брынза, фета(если соленый очень- вымочить)-0.5 кг, 2 яйца,50 г слив.масла, смешать .Раскатать тесто лепешкой,положить начинку и защипать в центре. Положить швом вниз на горячую сковороду,накрыть крышкой, выпекать 10 минут, затем снять кр.,перевернуть и смазать слив.маслом и еще минут 10 выпекать без кр.до готовности..Тесто получается вкуснее,если его сделать слоеным, раскатывая и смазывая маслом дважды.